栗子蛋糕 Chestnut Cake - Aａyｕmｉ小米籽的廚房

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2006 年 5 月 25 日星期四

栗子蛋糕 Chestnut Cake

海棉蛋糕材料 (15CM蛋糕份量)︰
蛋 4個
低筋麵粉  100克
糖 100克
牛油溶液  4 湯匙
雲呢拿香油半茶匙
栗子忌廉材料︰
淡栗子茸 200克
冧酒 2 湯匙
糖霜 50克
打起8成企身忌廉 1/2杯
裝飾︰
烤過的杏仁片  適量
打起的忌廉 1杯
銀珠適量
海棉蛋糕製法:
1.
先將低筋麵粉，過篩3次。
　
2.
蛋+糖混合，打發至變淡黃色呈忌廉狀，將麵粉篩入蛋糊中，加牛油溶液，輕輕攪伴至無粉粒為止，倒入已塗上牛油的模中，用180度火焗25分鐘，待涼後傾出切開兩半備用。

栗子忌廉製法:
1.
栗子茸+冧酒+糖霜混合，拌入打至8成企身忌廉。

組合:
2片蛋糕片中同間夾一半栗子忌廉，轉旋轉台，用抹刀抹齊整。

3.用抹刀把忌廉塗抹在蛋糕側面，一邊轉，一邊抹平。
4.
利用蛋糕用抹刀'攝'入蛋糕底並輕輕提高，用另一隻手提起蛋糕慢慢上蛋糕卡紙上，洗淨旋轉台，放回己秅上蛋糕片紙的蛋糕在旋轉台上，用已經烤過的杏仁片裝飾。

5. 再塗抹刀忌廉於蛋糕面上，轉旋轉台抹平忌廉，o即上花，再o即栗子忌廉，用銀珠裝飾，完成。
後記︰
1.
我用了(百佳有售)２００克現成(牙膏裝)甜栗子茸，一半用來混合 cream and rum 做餡，另一半用來直接o即於蛋糕面做裝飾。

2.
我覺得個海棉蛋糕份量可做多一點。

刊登時間︰2006-05-25 07:42 PM [ 編輯日誌 ] [ 分享至FACEBOOK ]

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