柚子雪葩
材料： 紅肉西柚2個 蛋白2個 水3湯匙 糖2湯匙 檸檬汁1湯匙 薄荷葉2片(裝飾用)
做法 : 1. 將糖煮溶成糖水； 2. 西柚榨汁，加入糖水及檸檬汁； 3. 放入凍箱冷藏至半凝固； 4. 蛋白用打蛋器打發至企身，拌入半凝固的雪葩內，冷藏約40分鐘。取出以叉子翻鬆凝固了的雪葩，再放進冰箱冷藏，重複步驟2-3次； 5. 以雪糕杓挖取球形雪葩，放上薄荷葉作裝飾即成。  小貼士： 除柚子外，大部分的水果亦適宜製成雪葩，如檸檬、草莓、青檸、蘋果、芒果或荔枝等。