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2006 年 11 月 30 日 星期四  | |
 清水豆腐花  |
 <這是樣板 <這是我的,不錯吧!^0^
材料（約12碗分量）
黃豆……1斤
清水……2.5公升
食用石膏粉……1湯匙
冷開水……半碗
礦泉水……半碗
製作方法:
step1）黃豆洗淨，用清水浸4至5小時至軟身。冲洗乾淨後隔水。將黃豆放入攪拌機，加入2.5公升水攪爛。（視乎攪拌機的容量，可分約3次攪拌）
step2）用篩子把豆漿與豆渣過濾一次。將豆漿倒入蓋上布的容器中隔渣，用力擠壓出豆漿。
step3）把豆漿倒入電飯煲中煮滾。煮時應攪拌豆漿，避免豆漿焦燶或滾瀉。豆漿煲滾後，隔去浮面的泡沫，可令豆腐花更軟滑。
step4）把1湯匙食用石膏粉放入另一個煲內，加入半碗冷開水及半碗礦泉水，拌勻備用（石膏粉應完全融解）。把煮熟的豆漿用布再隔渣一次。
（step5）把載有石膏水的煲放在地上，然後高速倒入隔渣後的熟豆漿﹔保持靜止不動，等待5至10分鐘，煲中的豆漿便會凝固成豆腐花。待凝固後，隔去表面的泡沫，加入糖漿即可食用。
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| 刊登時間︰2006-11-30 06:02 PM [ 編輯日誌 ] [ 分享至FACEBOOK ] |
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