麵糰 (I)
(A)
牛油......150克      (B) 綠色素....少許r
蛋黃......1個             糖霜......90克 

(C)
麵粉......200克
發粉......1/4茶匙
綠茶粉....1 +1/2茶匙
奶粉......1湯匙
杏仁粉....90克
杏仁碎粒..100克

麵糰 (II)
(A)                  (B)
牛油......150克        蛋黃......1個
糖霜......90克

(C)
麵粉......280克
發粉......1/4茶匙
奶粉......1湯匙

預備: 牛油、蛋回室溫。

做法:
1. 麵糰(I)的做法: 將(A)打至奶白色，逐少加入(B)打勻。
2. 加入篩過的(C)混合拌勻。麵糰(II)的做法，重複1.和2.的步驟。
3. 將兩份麵糰放入雪櫃冷藏1小時。
4. 將普通麵糰分成兩份，放在兩片保鮮紙中間搌薄至5毫米厚。
5. 將綠茶麵糰放在兩片保鮮紙中間搌薄至10毫米厚。
6. 將普通麵糰的表層掃上蛋白，然後將綠茶麵糰鋪在上面。
7. 將綠茶麵糰表層掃上蛋白，然後將普通麵糰鋪在上面。
8. 用塑膠袋將它包起來，放入雪櫃冷藏隔夜。
9. 將硬麵糰取出，切成50毫米闊的長條形，再切成5毫米薄片。
10.用170度焗20分鐘至金黃色。

*我覺得綠茶味唔夠,可以試下用綠茶香油取代綠色素,可以曾加綠茶味又唔使用食用色素。
每次切片之後,其餘麵糰都要盡快放翻入雪櫃。
呢款曲奇比較用易燶,要小心睇火,大約12分鐘就要留意轉色情況。