查茶化學成分

【明報專訊】喝茶有益，是因為茶中含有對身體有益的植物化學成分，而且熱量低。不少研究指出，喝茶可降低膽固醇、血壓等，以下是茶的主要化學成分。

1. 生物鹼

即咖啡因及茶鹼，具中樞興奮作用，能增強呼吸的頻率和深度，促進腎上腺素的分泌而達到抗疲勞效果

◆咖啡因﹕興奮中樞神經系統最常用的一種黃嘌呤製劑，用以對抗疲勞和瞌睡

◆茶鹼﹕抑制發炎細胞於組織血管中游走，減低其活性，加快發炎細胞死亡

2. 茶多酚（茶單寧）

為一種稠環芳香烴，是茶葉中多酚類物質的總稱，包括黃烷醇類、花色㏘類、酚酸類等。其中以黃烷醇類物質（兒茶素）最為重要。具抗氧化、清除自由基，有助延緩衰老，亦有助腸胃消化

3. 氨基酸

即茶胺酸，是茶樹的主要成分及獨有的氨基酸。由茶樹根部的谷氨酸及乙胺天然合成，再儲存於葉片。茶胺酸對警覺性、專注力和集中力有正面作用，可使腦部產生放鬆及提神作用

4. 蛋白質

由於不易溶於熱水，所以茶中含量甚少。泡茶時，小量蛋白質溶於水中，蛋白質可促進人體生長

5. 維他命

茶的維他命B、C、E含量相對較高。綠茶中維他命C含量較多，烏龍茶和紅茶中含量較少

6. 黃酮類化合物

抗氧化物，阻止自由基破壞身體細胞，及減少患上慢性疾病的風險，黃酮在紅茶中比在綠茶中多

7. 遬類揮發油

包括醇、醛、酮及酸類等容易揮發的成分，令茶帶有獨特清香，有紓緩情緒作用

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怪不得我不喜歡喝茶……大抵我遇到的都是劣茶OTL