滷味鹵蛋鹵肉要吃少身體好
有些人愛吃滷味，但營養專家提醒，滷味還是少吃爲妙。
大家都知道，滷味用的都是老湯，有些餐館或飯店更是打著陳年鹵汁的招牌吸引顧客。問題也就出現在這鹵汁上，經過反複燒煮，不但鹵汁中會産生過量的致癌物——膽固醇氧化産物，而且裏面煮的食物也會因爲高溫長時間加熱，使營養大量流失。加熱之後，食物一般都會繼續泡在鹵汁中，從幾小時到十幾小時不等，以便讓它們的味道更濃郁。
鹵汁裏一般都加入了很多食鹽和醬油，雖然味道濃重了，但這種滷味對心血管病患者無疑是個殺手。
而且，醬鹵肉制品爲了保鮮和增色，往往還要加入少量亞硝酸鈉，這是一種潛在致癌物，長期過量食用可能致癌。
專家提醒，愛吃滷味的人盡量到正規超市裏購買，員林名產而且一定要買當日的滷味食品。
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