教你製做甜品提拉米蘇
 

關於提拉米甦的由來，有一個溫馨的故事：二戰時期，一個提拉米蘇意大利士兵要出征了，可是家裡已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他準備乾糧，把家裡所有能吃的餅乾、麵包全做進了一個糕點裡，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起戚風蛋糕他的家，想起家中心愛的人。提拉米蘇，Ｔｉｒａｍｉｓｕ，在意大利文裡，有“帶我走”的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。

真正的提拉米蘇特點是軟綿綿，因為它的主要原料是軟布蕾芝士，這種芝士是專門用於製作甜品的，與做菜時用的生芝士不同；底部和中間必須有蛋糕，正宗的提拉米蘇是用手指餅；還有很濃的咖啡酒的味道，因為手指餅一定要浸透咖啡酒的味道；還必須撒一層厚厚的可可粉。

材料（8寸）：

2.淡奶油（whipping crem) 200ML

3.細砂糖 50G

4.特濃咖啡（espress) 200G

5.marsala酒 100G

6.雞蛋 3個

7.手指餅乾 200G

8.可可粉 少許

9.塔塔粉 少許

工具：

電動打蛋器，橡皮月餅刮刀，8寸活動蛋糕模

作法：

1.將mascarpone打發，

2.蛋黃加25G砂糖打至呈乳黃色，與（1）芝士混和均勻，

3.淡奶油打至6分發，拌入蛋黃芝士糊（2）中，

4.蛋白加塔塔粉打至粗泡，再加25G砂糖打至硬性發泡。

5.將打好的蛋白拌入芝士糊（3）。

6.espress與marsala混和，

7.手指餅乾蘸上酒和咖啡混和液鋪在底部。

8.抹上一層芝士糊，再鋪第二層手指餅乾，最後以芝士糊“封頂”。

9.用保鮮膜包起來，放冰箱冷藏太陽餅過夜。吃的時間篩上可可粉。

注：

1.marsala酒在市面上很難買到，可用白朗姆代替。

2.蘸咖啡酒時，不要把手指餅乾浸透，沾濕一面，然後將濕的那面向鋪在鳳梨酥容器裡，沾太多酒液餅乾太濕會爛掉。或是將手指餅乾雙面用羊毛刷刷上酒液（用此可將咖啡的酒的份量減半，用不了那麼多，這方法適用於不喜歡酒味太重的人）。

3.Tiramisu放冰箱冷藏時間越長酒味很輕一些不會那麼嗆。