我國的白酒收藏市場目前可以說仍處於初級發展階段，各方面都老酒收購還 有很多不成熟的地方。而隨著近些年老酒收藏和拍賣市場的日趨火爆，諸如造假等問題也層出不窮。對於那些初涉老酒收藏的消費者來說，辨明真偽是一門急需掌握 的必修課。同時，老酒本身所具有的特性也決定了其對於保存條件有著一定的要求。近日，老酒拍賣顧問、收藏家、國家一級品酒師劉鋼在接受中國文物網采訪時， 介紹了老酒鑒定及保存的相關技巧。

老酒熱催生多樣造假手段

一提起收藏，辨偽是一個總也繞不開的話題，老酒收藏也 是如此。在劉鋼看來，制造販賣假酒是危害企業利益，甚至公民健康安全的大事。同時也給收藏老酒帶來了許多麻煩。而要想知道如何去辨別老酒的真偽，首先就要 了解老酒是如何被造假的。劉鋼也借此向介紹了一些市面上常見的老酒造假手段：

一是打眼兒。“一瓶封口非常好的老酒，如果存到現在只剩 下半瓶或者不到半瓶，造假者就會找一個很不起眼地方，鑽一個特別細的眼兒，然後再把其他的廉價酒灌進去冒充好酒，這個在茅台造假裡面出現的比較多。”劉鋼 表示，這種造假手段其實很容易識別，比如用強光照射酒瓶，只要看得仔細，就可以發現酒瓶上是否被打眼兒。

二是換標。據劉鋼介紹，同一品牌的老酒在許多年裡基本上都會使用同一種瓶子，不過由於年份不一樣，其收藏價值也不一樣。“如果把80年代的酒標貼到90年代的酒瓶上，或是將高度酒的酒標貼到低度酒的酒瓶上，要是分辨不出來收購老酒的話，被換標的酒的價值也就一下提高了。”

三是封口。“現在市面上有很多老酒光從外觀上看其他地方都是真的，唯獨封口不對。” 劉鋼指出，許多造假者把一些老酒瓶子裡面灌入其他酒之後，一般都會再做一個仿真的封口，類似這樣的假酒是很難一下子分辨出來的。

練就不開瓶、辨真偽的真功夫

“對於老酒真偽的鑒定，開瓶品嘗，甚至化驗成分自然可以得出結論。但是如此一來，一瓶老酒的收藏價值也就沒有了。”在談到老酒的鑒定技巧時，劉鋼向表示，不開瓶、辨真偽，才是收藏老酒必須具備的真功夫。

那麼，究竟應該如何做到這一點呢?劉鋼認為，首先要對各種酒的商標史、包裝史了如指掌。這其中尤為需要注意的就是封口，“如果遇到老瓶裝新酒的情況，瓶蓋就是鑒定真偽的核心所在。”

據劉鋼介紹，在所有的名酒中，茅台酒廠對它的瓶蓋似乎最下功夫。上世紀50年代的茅台酒封口比較特殊，使用的是軟木塞，外包豬膀胱(豬尿泡)封口。到了 60年代以後，采用的則是塑料塞外擰塑料蓋或金屬蓋，外面再用塑封的辦法，期間的一些年份還使用了飄帶。這些塑料蓋以及塑封皮子在不同的年代顏色會有所差 異，大小高矮也不盡相同。

在了解了這些基本知識以後，還要熟悉長期以來茅台酒本身的防偽技術，如此，見到一瓶老茅台，不用開瓶，也就能基本判斷出真偽了。“由此推開，要是對全國多數名酒都能夠了解到這種程度，也就自然成為‘鑒定專家’了。”劉鋼對說。


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