新晉麻油君

胡麻油是網上熱度月子中心很高的月子用品，與月子水齊名。中醫認為，麻油性味甘，具有潤腸通便，解毒之效。據《本草綱目》記載：麻油“有潤燥，解毒，止痛，消腫之功。”所以，使用麻油，對產婦防止便秘，產後傷口收斂和止痛有很好的作用。

從西醫來看，胡麻油富含omega-3脂肪酸，而omega-3脂肪酸是寶寶大腦發育的 “黃金物質”，我一向堅定母乳喂養，及時補充豐富的omega-3脂肪酸是對保持寶寶大腦發育需要的最佳方法。另外，有研究表明：通常產婦omega-3 脂肪酸水平會降到孕前的50%以下，如果缺乏過多，易得產後憂郁症。所以，世界衛生組織(WHO)建議：哺乳期婦女必須攝取充足的omega-3脂肪酸。

但是，胡麻的產量很低，價格也偏高，真的需要頓頓吃麼?食用胡麻油主要是為了補充 omega-3脂肪酸，而它的食物來源總的來說月子餐比 較豐富。海洋產品是omega-3 脂肪酸的一個主要來源，目前有78%的omega-3脂肪酸取自海產品。13%則來源於亞麻籽，而藻類僅為3%。今後，omega-3脂肪酸的來源還可包 括磷蝦油、海豹油以及鯊魚肝油。魚類包括：鳳尾魚、鯥魚、鯡魚、鯖魚、鮭魚(野生魚類比養殖的含omega-3脂肪酸更豐富)、沙丁魚、鱘魚，湖鱒魚和金 槍魚。一般建議一周使用2 次及以上。

植物油：ALA的優良食物來源—它可以在體內轉化為omega-3脂肪酸—包括胡桃，亞麻及亞麻子油，菜籽油，橄欖油還坐月子有大豆油。雖然像油類及堅果含有的omega-3脂肪酸有益健康，但含熱量也很高，所以適量食用即可。

並且，在烹飪過程中，由於油溫的升高，會有一定的損失，我們建議煎炸的烹飪過程中使用單不飽和酸豐富的油脂，例如：橄欖油、玉米油、葵花籽油等，在做菜 品調味時，可多使用omega-3脂肪酸豐富的種子油，也增加菜式的風味。例如胡麻油、亞麻油、杏仁油、葡萄籽油、芝麻油、核桃油等含多不飽和脂肪酸。還 有一些月子裡特定的菜式、例如麻油豬肝、麻油腰花需要用胡麻油，起到相得益彰的效果。


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