葡萄乾戚風蛋糕捲(大烤盤)

9	7	5	3	1	蛋黃	100G
					砂糖1	91G
				2	水	37G
			4		低粉	100G
		6			沙拉油	34G
					香草精	~
	8				蛋白	180G
					砂糖2	76G
					鹽	0.5G
					塔塔粉	0.3G

別立法

大烤盤鋪紙~紙上面平均撒上葡萄乾

1.蛋黃加砂糖拌勻加水拌勻加沙拉油和香草精拌勻

2.蛋白加塔塔粉打發.分3~5次加砂糖2.加鹽打發至7分發

3.將1/3蛋白糊拌入1.拌勻.再將全部的蛋白糊全部拌入1.拌勻

4.將麵糊倒入烤盤平均抹平

5.以170ºC/140ºC烤約25分鐘出爐重敲~放紙再翻面一次再放紙再翻面第二次

6.冷卻後抹上果醬再捲起來~等10分鐘後再切成3cm一片