1.降脂美味──南瓜米飯

原料︰南瓜1個，粳米100克，雞肉50克。洋蔥20克，扁豆15克，胡蘿蔔15克，精鹽、醬油、色拉油、料酒和雞精各適量。

製作方法︰ (1)粳米淘洗乾淨，放到清水中浸泡2個小時左右，待其泡漲後撈出水

(2)洋蔥。扁豆和胡蘿蔔分別洗淨，切成小丁

(3)雞肉洗淨，切成小丁，放到碗中，加入適量的精鹽、醬油、色拉油、料酒和雞精，拌勻後腌漬入味

(4)南瓜洗淨，從上往下三分一除切開，挖出瓜瓢，製作成南瓜盅

(5)鍋置火上，倒入少許色拉油，油熱後放入洋蔥丁、扁豆丁和蘿蔔丁，翻炒均勻後放入雞肉，等待雞肉七分熟後放入粳米一起炒。直到米有些發硬

(6)蒸鍋置旺火上，放入南瓜盅，用旺火蒸10分鐘，然後改用中火繼續蒸30 分鐘，待米、肉熟爛後既可取出食用。

功效︰南方含有豐富的纖維，而且是低糖食品，不但能滿足胃口的需要，還不用擔心脂肪增長。

2、健膚減肥──薏米橘羹

原料︰無核蜜橘500克，薏仁米150克，白糖、桂花鹵。澱粉各適量

製作方法︰(1)將無核蜜橘洗淨，剝去外皮，掰成瓣，去薄皮後切成小丁

(2)薏仁米淘洗乾淨，放到碗內浸泡至軟

(3)鍋中加入適量清水，放入泡好的薏仁米，旺火煮沸後改用小火慢煮，待薏仁米熟爛後加入白糖、桂花鹵和橘丁，再次燒沸後改用澱粉勾薄芡，攪拌均勻後既可出鍋食用

功效︰此羹具有開胃健脾、養膚潤顏的功效，可促進機體的新陳代謝，有效防止肥胖的發生

3、瘦身烏發──素炒黃豆芽

原料︰黃豆芽500克，姜片、精鹽、醬油、白糖、花生油各適量

製作方法︰ (1)將黃豆芽放到清水中，漂去皮，撈出後水，去根毛

(2)鍋置水上，燒熱後加入花生油，待油至五成熱是倒入黃豆芽。炒到半熟時加入醬油、精鹽、姜片和少許清水。繼續炒至好豆芽熟了

功效︰此菜清脆爽口，常吃不但能夠減肥，還有較好飛烏發作用

4、去脂減肥──豆腐白果栗子湯

原料︰豆腐2塊、白果38克、栗子肉225克、冬菇(浸軟)6朵、瘦肉150克、姜2片、鹽適量

製作方法︰ (1).白果去殼，放入滾水浸片刻，取出，去衣和去心

(2).栗子肉放入滾水內浸片刻，取出去衣

(3).瘦肉洗乾淨，  燙後再沖洗乾淨

( 4).煲滾適量水，下豆腐、白果、栗子肉、冬菇、瘦肉、姜片，煲滾後改慢火煲2小時，下鹽調味即成。

功效︰湯生津潤燥，對節食人士有補充營養和去除脂肪之作用。

5、美腿湯──冬瓜發菜湯

原料︰冬瓜1000克，瘦肉250克，薏仁米100克，發菜25克，精鹽、味精各適量

製作方法︰ (1)瘦肉洗淨，切成小塊，放到開水中略燙一下，洗淨血水

(2)冬瓜洗淨，連皮切塊;薏仁洗淨

(3)發菜放到清水中浸泡半個鐘，然後去除雜質，清洗乾淨

(4)鍋置火上，加入適量開水，旺火燒開後加入冬瓜塊、瘦肉和薏仁，蓋上鍋蓋煮10分鐘左右，再改用小火燜煮2個小時，接著放入發菜，繼續煮15分鐘，然後放入各種調味料

功效︰此菜有很好的除濕利水、消滯清腸、消除腿部肥腫等作用。

6、吃了不胖──西紅柿牛肉菠菜湯

原料︰菠菜400克牛肉(瘦)200克，土豆(黃皮)100克，洋蔥(白皮)100克，胡蘿蔔50克，番茄醬100克，香油10克，醋5克，鹽5克，胡椒粉2克，花椒2克，辣椒油1克

製作方法︰ (1)牛肉煮熟切片;蔥頭去皮，切絲; 雞蛋煮熟，去皮，豎切一半;

(2) 菠菜擇洗乾淨，切成2厘米長的段;土豆去皮，洗淨，切成塊; 胡蘿蔔去皮，洗淨，切成象眼片;

(3) 炒鍋內放入芝麻油，燒熱，放入蔥頭絲煸炒出香味;放胡蘿蔔片，加花椒粒燜至半熟;

(4)放上番茄醬，燜至油呈紅色時，製成湯碼; 湯鍋中放入雞湯，放入土豆塊，燜九成熟;

(5)加上燜好的湯碼，加醋、精鹽、胡椒粉、辣椒油，調好口味; 食用前5分鐘放入牛肉片、菠菜段，揀去花椒粒，煮開;出鍋，盛在碗中，每碗放半個煮熟的雞蛋，撒上芝麻油即可。

功效︰此湯咸酸利口，既能開胃，又具有較好的減肥效果。

7、養顏減肥湯

原料︰帶皮冬瓜900克、雞1只、豬瘦肉150克、香菇(冬菇)10個、紅棗15個、生姜2片、鹽適量。

製作方法︰ (1)、 雞肉去皮、豬瘦肉洗淨後過水

(2)、 香菇去蒂、泡水3小時或一個晚上(香菇水千萬不可倒掉)

( 3)、 紅棗去核備用

(4)、冬瓜連皮帶子切塊

(5)、12碗水煮滾，加入雞、瘦肉、紅棗、香菇、香菇水、姜，用大火煮10分鐘，再轉小火煮2小時，然後加入冬瓜連皮煮30分鐘，加鹽調味即可。

功效︰ 冬瓜含鈉量低且不含 脂肪 ，可以利尿去濕，因此常吃冬瓜有明顯的減肥輕身作用，對於腎炎浮腫也有消腫的功效，尤其針對 糖尿 病 患者也有相當程度的療效。香菇則可降低血脂肪及膽固醇;再加上雞肉、豬肉、紅棗的補益功效，這道湯具有減肥、補身、讓臉色紅潤的多重功效。