中式喜餅-月餅穿越到了端午？
在2008年端午綠豆椪成爲小長假以後，伴隨著人們過節熱情的逐年升溫，粽子的市場增速超過了已經趨于飽和的月餅，而粽子的禮盒化則似乎有向月餅看齊的趨勢。在前些年月餅因爲豪華包裝之風愈演愈烈而被“限包裝”之後，粽子這個節慶禮品的新貴是不是也要走上這條老路？
網購平台一小時賣11噸粽子
“大包裝套小包裝，拆掉要幾層包裝才看到粽子，還以爲是月餅盒子穿越了。”端午節臨近，王女士拿到一盒粽子禮盒，因爲其包裝的繁複而生出了“月餅盒裝粽子”的感概。
增長快潛力大的粽子成市場新貴
今年對于賣粽子的商家是個好年份，6月23日的端午節比去年的6月6日晚了大半個月，留出從容的銷售時間，也帶來了明顯的銷售增幅。“差不多5月底我們就把粽子展台擺到了最顯眼的位置。”華潤萬家超市行政部黃微微說，6月初，靠著“狀元粽”的彩頭就賣出了一波“高考行情”。在上周，超市統計的農曆同期數據顯示銷售增長爲30%左右，這幾天，粽子銷售進入了最後的沖刺階段，“這段時間禮盒粽的銷售情況很好。”
“今年我們整體粽子銷售增幅肯定超過30%。”知味觀食品工廠李俊說，雖然銷售總量還比不上月餅，但是銷售增幅卻遠超月餅，“這兩年月餅基本上保持10%左右的穩定增幅。”在知味觀粽子的銷售增長裏，最多的貢獻來自于網絡銷售，借助網店，江南的粽子賣到了拉薩。
王永波是五芳齋電子商務的，昨天他正忙著到處補貨，前一天是天貓打造的6·18網購狂歡節，經過網友的一天哄搶，五芳齋天貓旗艦店裏有兩款禮盒售罄，標價分別爲140元和150元。
不僅是五芳齋，在6月18日的網購狂歡節，各種品牌的粽子都深受歡迎，據悉，當天不到下午3點，天貓已經賣出了超過150噸粽子，平均下來每小時賣出11噸！
在諸多團購網站中，粽子禮盒也是主打産品，某團購導航網站統計的數據顯示，杭州人團購的粽子禮盒，平均客單價183元。
太陽餅“相比已經做了多年、競爭完全白熱化的月餅禮盒來說，粽子的增長空間還很大。”王永波說，五芳齋粽子今年的網上銷售額，比去年增了30%-40%，因爲有快遞直接送上門的便利性，不少送禮的需求就在網上消化了。
西點店星級酒店加入混戰
“舌尖上的中國”成賣粽子推手
和前些年全民做月餅一樣，粽子的市場新貴地位也引來了傳統食品工廠之外各路人馬的混戰。包括元祖、可莎蜜兒、85度C等在內，連鎖西點品牌們都早在一兩個月前就開始粽子禮盒推廣，同時搭配上各種糕點、水果，以盡量“時尚”的方式抓住年輕人需求。
賣粽子在兩三年前還是新聞，現在每年推出“星冰粽”成了固定節目，各種稀奇古怪的口味也讓粽子看起來越來越像月餅。
“剛剛吃了個蓮蓉原味粽，如果外面裹的不是糯米，而是面粉，那絕對就是一個如假包換的月餅。”收到朋友寄來的粽子禮盒，張悅翻出一個吃了後感慨說。鮑汁牛柳、幹貝鮮肉、甜豆棗泥、紅袍豆沙……如
果光看今年粽子禮盒的餡料，的確就像月餅穿越到了端午節。
星級酒店也開始以隆重的態度對待粽子。黃龍飯店中餐廳這兩天開始推酒店廚房自制的手工粽子，大的港式裹蒸粽包著鮑魚、瑤柱等高檔食材，小的則是燕窩豆沙粽，同時搭配黃酒和鹹蛋做成禮籃，這樣的做法今年也是第一次。
更有趣的是，粽子的營銷比月餅還要時尚一些。眼下熱播的紀錄片《舌尖上的中國》就成了賣粽子的推手，黃龍的行政主廚葉寶榮在紀錄片裏露過臉，而在片子裏露臉的五芳齋“粽子哥”劉光榮，因爲每分鍾能做7個粽子而被稱爲“史上最牛裹粽師”，其片中形象被截屏下來當成“招牌”貼在旗艦店網頁的醒目位置上。
1880元天價粽子最暢銷？
粽子“月餅化”程度南北有異
2005年7月，因爲豪華月餅的問題，國家4部委出公告遏制月餅“過度包裝”，隨後，越來越細的“不准搭售”等條款使得月餅逐年瘦身。而今年端午節，在北京1880元的故宮督造禮盒天價粽子最爲暢銷，這樣的媒體報道讓人引發了對粽子成爲下一個月餅的擔憂。
杭州也有一些相對高端的月餅禮盒在售，不過本地的商家都覺得，粽子“月餅化”這件事其實南北有異。
昨天，在元祖的官網上，一款墨玉海參龍粽標上了“已售完”的字樣，該款粽子禮盒標價888元，包括10個海參龍粽和2罐150克重的烏龍茶。“已售完”的還有端午1288型提貨券，每張1288元，套餐包括12只松茸肉粽，1盒綠豆糕中式喜餅，1盒雙黃玉子和2瓶果醋。
不過，元祖的內部人士透露說，這兩款高端禮盒粽的主要作用是用來打打廣告，其實真正的産量很少，對于企業來說，就是爲了迎合少部分客戶的高檔送禮需求，“最受歡迎的粽子禮盒還是200元以下的。”
五芳齋今年也推了賣六七百元的昂貴粽子禮盒，對外稱是“限量定制版”。五芳齋的相關人士也表示，這是打噱頭之舉，總共産量也不過幾百盒，很少會有人買，當然，這麽貴的禮盒肯定不會進商場超市銷售。“我們大多數的禮盒定價在200元以內，其中50元-100元的禮盒最好賣。”王永波說，顧客群中，華東地區的客戶最集中，送禮和自用的顧客比例大概是六比四。
同時，粽子的生産成本更高，首先，生産粽子是勞動密集型，靠工人一個一個包出來，如今工人工資越漲越高，但月餅生産大多都已經機器化；其次，粽子很實，糯米、餡料都很足，“100多元的粽子禮盒重量能達到3公斤，一個月餅禮盒，除了外面的包裝，裏面的月餅能有多重？”王永波說。
“在江浙一帶一向有食用粽子的傳統，我們的粽子禮品化程度遠比月餅低。”李俊這樣看待這個問題，“而在北方市場，粽子的包裝確實有向月餅化方向發展的趨勢，比較豪華和複雜。就拿華北人來說，他們平時不吃粽子，多是節日買來應景，禮品化趨向自然就更明顯。”在知味觀，粽子禮盒的包裝成本要比月餅節約50%，在大包裝裏並不另外做小包裝。
“超市裏銷售最好的粽子禮盒都集中在百元以內。”黃微微說。
事實上，杭州市場一向比較“理智”，即使在天價月餅陷入瘋狂的年代，杭州本地出産的月餅禮盒也鮮少有過千元的。而業內普遍的觀點是，粽子比月餅更實在些。以價格爲例，月餅禮盒價格通常虛高得很，半價促銷是常事，但粽子禮盒的標價就實在多了，一般最多打個七八折。
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