滷味,雞腳凍的做法詳細介紹
 

雞腳凍的制作材料：
主料：雞腳 10只 蔥 2支 姜片 2片 蒜頭 5瓣 辣椒 2根 雞腳凍滷味 1包 水晶凍材料 ： 豬皮 300公克 蔥 2支 姜片 2片 米酒 1小匙 雞腳凍滷包 1包 鹽 1大匙 味醂 1小匙 醬油 200cc 冰糖 2大匙 鹽 1小匙 米酒 1大匙教您雞腳凍怎麽做，員林名產如何做雞腳凍才好吃。

1.將材料中的滷包、水600㏄、醬油、冰糖、辣椒放入鍋子中，浸泡20分鍾後，燒開備用。
2.雞腳洗淨後，切去腳趾，放入鍋中，加入水、適量米酒、老姜，開大火煮滾，將雞腳汆燙去腥，取出後沖冷水，再瀝幹水份備用。
3.蔥洗淨後切長段，蒜頭拍過備用。起油鍋，放入蔥段、姜片、蒜頭爆香，倒入作法1的鍋子中，再把雞腳放入，用小火滷約30分鍾，熄火後再焖30分鍾，取出後放入方形保鮮盒中備用。
4.將水晶凍材料中的豬皮洗淨，刮皮表面細毛，和適量水、蔥、老姜、米酒一起煮滾，將豬皮汆燙去腥，撈起瀝幹水份備用。
5.將豬皮、水1200cc、蔥、姜片、米酒、滷包用小火熬煮至豬皮熟爛，加入鹽、味醂調味後，再過濾，等溫度下降至50℃左右，倒入放雞腳的方形保鮮盒中。
6.等凝固後再放入冰箱中冷藏，隨時可取出食用。