殺菌消毒效果甚微
在外就餐時，用白開水將碗筷燙一燙，主要目的是因為擔心多人 用過的碗筷消毒不徹底可能會有細菌殘留。這一做法是否能達到預期目標呢？消化內科醫生指出，這不過是尋求心理安慰罷了，白開水並不能幫助殺菌消毒，外出就餐最好能自帶碗筷，以確保飲食的衛生、健康。
現像
外出就餐 全民白開水燙碗筷
家住莞城的黃小姐到外面吃飯時一定會用開水燙碗。“我從小就養成了這個習慣，有時在大排檔吃飯時會看到燙碗的水上漂著一層油，甚至還有米飯、醬料什麼的，而且只是衝洗感覺不太靠譜，我一般還會用熱水把餐具裡裡外外擦洗一遍”，黃小姐說道。
像黃小姐這樣不厭其煩地用開水衝洗餐具的人不在少數，即使使用餐館提供的收費消毒餐具，有的人甚至是自帶的消毒餐具，都習慣性地用餐館、食肆提供的開水衝洗一下，一般餐飲店也會提供一壺開水，方便食客用來燙洗碗筷。這一行為方式幾乎已經形成“全民燙碗”的習慣。
真相台中清潔公司
開水燙碗多是心理安慰
人們用開水燙餐具的理由有很多：譬如 “怕餐具洗不干淨”、“很多人都用手摸過，細菌很多”，而如此燙碗筷到底能否殺菌呢？台中居家清潔
東華消化內科主任劉玉傑指出，不潔餐具中的多種細菌能通過手、呼吸道和食物傳播，容易引起急性腹瀉、感冒等症狀。現在餐館的茶水一般都達不到100攝 氏度，而且熱水燙碗的時間不夠長，即便高溫煮沸也需要持續一段時間才能殺滅大部分細菌，用白開水燙碗筷只能殺死少數微生物和寄生蟲，無法殺死一些對人體危 害較大的細菌和病毒。即便是繼續燙最多也就是尋求一下心理安慰，並不能真正起到足夠的殺菌消毒作用。
消化內科醫生還建議，要想達到很好的消毒效果，紫外線消毒等專業的消毒方法相對殺毒比較徹底，如果采用煮沸，一定要達到特定的壓力、溫度和時間，才能 做到真正消毒。此外，用紙巾擦餐具也不一定好，紙巾包裝要是密封程度好，能有一定的清潔效果，但紙巾打開被污染後，會更容易引起疾病。
作用
開水燙碗筷
或可衝掉殘留洗劑
既然白開水燙碗筷，解決不了殺菌的問題，那麼白開水燙碗筷的習慣還有必要繼續保持下去嗎？對此，東莞市人民消化內科主任劉宇虎認為，白開水衝洗不掉細 菌病毒，但在一些衛生條件不太好的餐館，碗筷上面很有可能還殘留有洗潔精等化學物。如果沒有選擇的情況下到這樣的餐館進餐，白開水燙碗筷還是有一定必要性 的，至少對去除餐具上殘留的洗潔精能起到一定作用。不過這種必要性 僅針對衛生條件不太好的就餐情況，對於大型就餐機構來說未必有用。
這樣看來，想要保證飲食的安全和衛生，選擇有衛生保障的餐飲店更好一些，另一方面，為保證自己和他人的健康，不妨外出就餐時盡量自帶碗筷。
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