對於蜂蜜是不是會發胖,還有如何判斷蜂蜜的真假,很多人都有很大的疑問.
多數人都是說蜂蜜不會發胖的原因 為何呢?
其實應該說蜂蜜中的糖的成分大多為寡糖,
而我們所需要探討的部份在於蜂蜜中所含的這個寡糖與一般生活中的果糖(雙糖)
兩者比較起來=>同個甜度程度,當兩者甜度一樣時,寡糖的量比較少=>熱量比較少
寡糖於人體中吸收轉變成熱量的程度 不如常食入的雙糖高
當然如果"猛"吃====>還是會有熱量累積....只是沒有聽過有人真的狂吃到發胖
如果用蜂蜜取代原來所需要使用的糖量==>當然可以說 可以達到減低熱量=>減重的效果
------------------------------------------------------------------------
關於蜂蜜 我想還是以一篇比較正規的官方文章分享給大家摟A_A
以下內容(轉載)
------------------------------------------------------------------
關於蜂蜜的介紹
蜂蜜是蜜蜂採集植物上的花蜜，經過咽投腺分泌釀製
而成的甜蜜物質。
成分有果糖、葡萄糖、微量維生素、礦物質、及酵素
等，可被人體直接吸收，是一種很好的天然食品，且不會
造成身體負擔而有肥胖的顧慮，因此，蜂蜜的價值實非其
他糖類所能及的。好蜂蜜其水分應低於21%。
蜂蜜含葡萄糖和果糖，及大量花粉粒及活性澱粉脢，
能把體內殘留之糖類分解轉化成葡萄糖,寡糖類易於代謝
吸收，加以富含花粉粒(胡蘿蔔素與綜合維生素)，所以飲
用蜂蜜基本上能急速補充醣減少疲勞，對各機能之促進代
謝,皆能達到預期之功能。
蜂蜜的產生為何、蜂蜜有那些成分、其水分含量:
蜂蜜是蜜蜂採集植物上的花蜜，經過咽投腺分泌釀制
而成的甜蜜物質。
成分有果糖、葡萄糖、微量維生素、礦物質、及酵素等
，可被人體直接吸收，是一種很好的天然食品，且不會造
成身體負擔而有肥胖的顧慮，因此，蜂蜜的價值實非其他糖
類所能及的。好蜂蜜其水分應低於21%。
蜂蜜結晶是假的嗎？蜂蜜可以分辨真假好壞嗎:
目前市面上的蜂蜜的確假蜜充斥，尤其是開放式賣場
或是超市所販賣的蜂蜜其偽假蜜的比率高達70﹪以上
（國立中興大學食品科學系研究室曾做過市場調查），而以
果糖加香料製成的假蜜最多，一般人很難分辨清楚。
果糖製成的假蜜遇冷不結晶（純蜂蜜因葡萄糖成分高，低溫
下易、會結晶）。
假蜜因為加香精，香味很濃。
好蜜為含水量少、不發酵、少氣泡、不變酸。
色：好蜜透光性強，龍眼蜜呈琥珀色顏色較深；荔枝蜜、
百花蜜等顏色較淡。
香：將蜂蜜滴少許在手心，用力戳揉加熱後會晶亮光滑而
不黏稠是好蜜，屬於何種花蜜其花香便可聞出。如有加
糖者則成絲稠狀而黏手或有油膩感為劣品。
味：沾少許蜂蜜不加水含於口中，慢慢嚥下後，口齒留香。
偽、劣蜜入口後略有黏性、無香味、或有鐵銹味、酸敗
味。
蜂蜜冷藏後結晶該怎麼辦:
蜂蜜因為葡萄糖成分很高，結晶核遇冷(約13℃以下)
或置於冰箱會結晶，這是正常物理現象，並不影響蜂蜜品
質。好蜜結晶後潔白細膩有如豬油狀，結晶由下而上，柔軟
而不堅硬。
如果你的蜂蜜已經結晶了，而容器是塑膠桶，那就將瓶
口割開把結晶蜜當果醬用，營養跟風味不會流失。如果是玻
璃瓶裝，那只好以隔水加熱方式了，但溫度不宜過高(約60℃
以下)，因為蜂蜜的營養素如：維生素、酵素...等遇到高熱便
會流失掉。
蜂蜜可不可以泡熱水喝：
不可、因蜂蜜含微量維生素、蛋白質、礦物質及酵素等營養
物質、熱水沖泡會破壞期物質。(低於60℃)
嬰兒適合吃蜂蜜嗎：
建議週歲後之嬰兒才讓他食用蜂蜜，剛出生的嬰兒發育尚
未完全，蜂蜜內有一些菌類會造成不良影響，成人或週歲以後
之嬰兒則不會受影響。
蜂蜜的保存方法和期限：
蜂蜜保存：置於陰涼處即可，不用刻意放入冰箱保鮮，因為蜂
蜜遇冷會結晶，保存期限：2年。本人建議酌量購買，以1
年之內食用為佳。
採收蜂蜜是有季節性，不是隨時可採的，購買蜂蜜，並非
現採就是純正的，現採蜂蜜水分多..易發酵.變酸.且有酒味.
請小心選購蜂蜜含葡萄糖和果糖，及大量花粉粒及活性澱粉
脢，能把體內殘留之糖類分解轉化成葡萄糖,寡糖類易於代謝
吸收，加以富含花粉粒(胡蘿蔔素與綜合維生素)，所以飲用蜂
蜜基本上能急速補充醣減少疲勞，對各機能之促進代謝,皆能
達到預期之功能。
|
