威士忌(Whiskey)是最受歡迎的老酒收購烈酒，無論是它的香氣還是口感，都備受人們的喜愛。當然，威士忌最具吸引力的還是它迷人的色澤。大部分威士忌都呈棕色。那麼，威士忌中那深沉的色澤到底是從何而來的呢？
威士忌需要經過木桶陳釀，而人們通常都會選擇烘烤過的橡木桶。烘烤木桶，顧名思義，就是用火把木桶的內部點燃，使橡木桶內壁形成炭層。

橡木桶的烘烤程度不同，使得陳釀在橡木桶中的威士忌也風格各異。在烘烤過的橡木桶中陳年時間越長，威士忌的色澤就會更深。然而，許多新開的釀酒廠或蒸餾室會使用各種各樣的方法加快陳年過程。有些釀酒廠會把烘烤過的橡木條加入威士忌裡，有的收購老酒釀酒廠則選擇體積較小的橡木桶，使酒液與橡木桶的接觸面積更大，還有些釀酒廠會通過添加人工色素來加深威士忌的顏色。

有時候，人們只看到威士忌的顏色深淺不一，卻不知不同顏色威士忌的風味也千差萬別。一般來說，顏色較淺的威士忌通常都會有濃郁的水果味；而深色的威士忌則有比較明顯的橡木風味，如香草、焦糖、皮革味等。橡木的烘烤程度不同以及在橡木桶中陳年時間的長短，都會對威士忌的色澤和風味帶來極大的影響。