美國研究人員說,常吃精米與2型糖尿病發病率增高存在關聯。哈佛大學公共衛生學院研究人員在過去22年間跟踪調查19.7萬成年人。研究結果發現，與每月吃不到一頓精米的人相比，一周吃5頓以上精米的人患糖尿病機率高17%。
另外，與每月吃不到一頓糙米的人相比，每週吃兩頓以上糙米的人患糖尿病機率少11%。
研究人員建議，如果常吃精米的人把每日精米飯量三分之一換成糙米，其2型糖尿病發病率將降低16%。研究人員還發現，如果用全麥或大麥等全穀類食品替換精米，糖尿病發病率將減少36%。
研究員弗蘭克·胡說：“從公眾健康角度來說，我們建議全穀類食品為首選碳水化合物，而不是精米一類的精製碳水化合物。這一發現將對視米飯為主食的亞洲人產生更大影響。 ”

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