主料：低筋面粉80g、菠蘿5太陽餅00g、冬瓜500g

輔料：雞蛋30g、奶粉25g、糖粉50g、黃油30g、豬油30g

聯翔餅店調味：白糖50g、冰糖50g、鹽2-3g

[制作步驟]

1。菠蘿去皮去芯，用淡鹽水浸泡半小時之後瀝水切成小塊；冬瓜去皮綠豆椪去籽，切成小塊。

2。將冬瓜、菠蘿、白糖、冰糖依次倒入鍋中混合，靜置半小時之後混合果肉會出水。

3。加入適量水與果肉持平即可，開大火煮沸。

4。轉小火煮至冬瓜熟爛。

5。取3/4份的果料用料理機打成蓉狀，倒回鍋中小火慢慢翻炒。

6。直至果料炒到較幹，可以抱團爲止；待冷卻後均分20g/個搓成球狀。

7。將黃油切成小塊，與豬油室溫下軟化。

8。分三次加入糖粉用電動打蛋器打至發白、體積變大。

9。將雞蛋打勻，分次加入粉盆中，打勻。

10。低筋面粉、奶粉混合，篩入面盆中切拌均勻。

11。揉成表面光澤的面團。

12。聯翔將面團分成每份約20g/個，搓成球狀。

鳳梨酥　13。取一份按扁，包入鳳梨餡，用手掌搓圓，朝下放置。

14。做出若幹生坯。

15。擺入烤盤中，用手輕輕按壓，整理成長方塊。

16。烤箱預熱175度鳳梨酥，上下火、中層、烤制15分鍾取出。

17。翻面再太陽餅烤制3-5分鍾，上色即可。

[烹饪技巧]

1、制作餡料最好不要用鐵鍋，否則煮出來的鳳梨餡顔月餅色會發黑。

2、制作酥皮不能揉太厲害，容易出筋。