通常，白蘭地是以葡萄為原料，經老酒收購發酵、蒸餾、橡木桶貯存陳釀、調配而成的葡萄蒸餾酒。白蘭地是世界四大名酒之一，其色澤優雅悅目，口味甘冽、綿延，具有細膩的葡萄果香，純厚的酒香和濃郁的橡木香，頗受消費者喜愛。
看外觀 好的白蘭地產品首先在視覺上就會給人以美的享受。澄清透亮、晶瑩光燦，顏色一般為金黃色或者赤金黃色，莊重而不嬌艷。白蘭地的顏色和色調，在某種程度上反映白蘭地貯藏時間的長短和質量的好壞，如果酒液呈暗紅或瓦灰色，說明質量較差。看標簽 白蘭地產品標簽上標注的內容為消費者選擇適合自己的產品提供了重要的信息。產品的名稱，如果名稱為其他水果白蘭地（或X。O、VSOP等），則這個產品就不是以葡萄為原料釀成的。
收購老酒 產品配料，在產品的標簽上有配料表的內容，消費者在購買時要看清配料，確認原料是葡萄或其他水果。產品等級，不同等級的白蘭地品質不同，其價格差異也很懸殊，應該根據自己的個人喜好以及消費水平，參考上面對於白蘭地分級的介紹，選擇適合的產品。認品牌 盡量選擇一些名牌和大型企業的產品，這些企業，具備較成熟的工藝和完備的技術、設備，質量更有保證。
白蘭地作為世界四大蒸餾名酒之一，是以法國白蘭地品質為代表的。目前世界上產量最大、聲譽最高的白蘭地是法國科涅克。科涅克是法國夏朗德省的一座古鎮，這裡有大片的葡萄園，大大小小生產科涅克的工廠比比皆是，年平均產量為500萬加侖（純酒精）科涅克。由法國科涅科地區種植的葡萄，並在當地采摘、發酵、蒸餾和貯存所得到的白蘭地，就稱為科涅克，這是一個以地名命名的酒名，在世界上贏得了很高的聲譽，我國也有些地方把法文“Cognac”譯成“干邑”。
影響白蘭地內在質量的因素主要有3方面，即葡萄品種和質量、蒸餾設備和方法、貯藏條件和時間等。 在國際上，白蘭地的分級一般是根據酒齡劃分的。具體的等級界定方法，不同的國家有不同的規定。在法國，級白蘭地酒齡在四年半以下，桶貯期要超過兩年半；V。O和V。S。O。P。酒齡不低於四年半；拿破侖酒齡不低於五年半。而對於干邑白蘭地的X。O。、EXTRA、路易十三等釀藏期更長，政府對於酒齡並無嚴格規定。我國則借鑒了法國等白蘭地生產發達國家的相關標准，在白蘭地國家標准GB11856-1997中將白蘭地分為四個等級，即：特級（X。O）、優級（V。S。O。P）、一級（V。O）和二級（和V。S）。其中，X。O最低酒齡為6年，V。S。O。P最低酒齡為4年，VO最低酒齡為3年，二級最低酒齡為2年。
白蘭地是一件優雅的藝術品，它的價值不僅體現於外在的高貴，更蘊藏於內在的品質。其外觀澄清透明、色澤金黃或赤金黃色；具有和諧的葡萄品種香、陳釀橡木香和醇和的酒香，幽雅、濃郁；滋味醇和、甘冽、沁潤、細膩豐滿、綿延。一個好的白蘭地產品，是靚麗與優雅、甘冽與柔美的完美結合。要真正領略白蘭地的韻味，就要有正確的品嘗方法。白蘭地的品嘗大致可以分為3步，看酒的清度與顏色。上乘白蘭地為琥珀色、晶瑩光燦、莊重而不嬌艷。聞香，白蘭地除具有葡萄原料的果香外，更主要的需具有常年貯存於橡木桶中，酒與橡木結合而產生的香氣，這種香氣雖經加水衝稀仍能保持原來的香氣特點，用香料配成的酒香氣浮，不醇和，並且無貯存的橡木香，衝稀即變味。優質的白蘭地味感應具有貯存橡木香，它不僅進口柔軟，入腹發熱，還有誘人的水果鮮香味和幽雅醇厚的陳釀香味，味韻協調，回味綿延。通過聞香，白蘭地質量的好壞可以確定60%。入口，也是最關鍵的一步。第一口用舌尖抿一小滴，讓其沿舌尖蔓延整個舌頭，再進入喉嚨。第二口可以稍多些，進一步領略溫柔醇香的獨特感覺。
|
