2007 年 9 月 10 日  星期一

1、煮有裂縫的雞蛋，蛋白會經縫流入水中，如把破蛋放在鹽水中煮，蛋白就不會外流。

2、蔬菜葉子上常殘留一些小蟲，洗起來很有麻煩。如把菜先放在鹽水裡浸泡一下再洗，就容易乾淨了。

3、殺鴨時，若在燙鴨毛的熱水中加一匙鹽，可以防止燙破鴨皮。

4、苦瓜、蘿蔔等帶有苦味和澀味的蔬菜，切好後加少量鹽漬一下，濾去汁後再燒，可減少苦澀味。

5、新鮮魚放在鹽水裡洗一洗，可除去泥腥氣味，使味道更鮮美。

6、新鮮的魚，用鹽把魚裡外擦一遍，待一小時後再鍋煎，鮮味如常。

7、煎魚前或炸炒其它食物時，先在鍋裡放點鹽，可使油不濺到鍋外。

8、做饅頭時放點鹽，蒸出來的饅頭鬆軟、蜂窩多。

9、要使食醋久藏不起膜，可在醋中放點鹽。

10、茄片用鹽醃十分鐘後再炒，既省油又好吃。

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