大多數人認為，因為凍肉沒有營養，味道差，鮮豬肉高價位的選擇，凍肉到底真是這樣嗎?他們認為，吃肉有更多的健康，從健康角度看，新宰的肉經常有各種細菌，甚至可能有某些病毒，如豬黃疸病毒隱藏在血液中的骨骼和肌肉;和冷凍肉細菌已經排出或凍死。更多新鮮豬2?3小時快速冷凍過程中，解凍處理後1個多小時的家庭屠宰後最快。肉在常溫中的暴露自己時間我們只有一個大約四五個小時，而新鮮肉經濟一般來說早晨4點多從屠宰場運出來。
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在肉攤上擺賣，到上市民的餐桌可以最快也要到中午11點多，肉在常溫和環境空氣中暴露時間已經超過6個小時。更好吃，從肉質上看，新鮮肉酸味重、雜汁多;而凍肉入庫前進行了排酸處理，肉體內的水分和汙血基本上這些都被清除了，因此肉味更加具有鮮美。但家裏的冰箱發展並不一定能讓凍肉繼續通過長時間沒有保鮮。因為凍肉出庫的溫度在零下18℃左右，而家庭用冰箱的製冷能力水平有限，一般認為只有達到零下4℃∼5℃，凍肉長時間工作放在冷藏櫃中仍然會出現慢慢發生變質。
因此，專家建議，買回家的冷凍肉最好在一周內營養豐富。與鮮肉相比，凍肉在營養上相差不大，但凍肉食用時需要解凍，解凍方法不當。會造成營養物質的流失。應該提醒的是，冷凍肉的反複解凍和冷凍會破壞營養物質，導致營養物質的損失，如肉中最有營養的細胞質液體與水。只要適當解凍，合理食用，凍肉的營養價值不低於鮮肉。
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