昨天經過誠品，看了本鑄鐵鍋的烹飪書，想起美的 5 公升智能高速煲 MY-SS5033 的「無水煮」烹飪模式，相信也能做到異曲同工的效果。

所謂的「無水煮」就是用最少的水或不加水，利用高速煲密封鎖水的特質，將煲內熱蒸氣鎖住，令煲內保持高溫發微壓的狀態，逼出食材本身的水分及精華，真正原汁原味， 蔬菜的味道更鮮甜爽脆，肉汁更 juicy，同時也比白灼更有營養價值。

首先準備以下食材：

＊雞脾 4-6 隻

＊洋蔥 2 個

＊紅蘿蔔 1 條

＊蒜頭

做法：

1）洋蔥切成 1/6，紅蘿蔔切粒。雞脾解凍後，用生抽、胡椒粉、薑、糖等調味料醃約 15 分鐘。

2）燒熱鑊，下油炒香洋蔥、蒜頭。

3）將炒香了的洋蔥蒜頭放到高速煲內的不粘彩晶鍋。

4）將雞脾及紅蘿蔔粒也放到鍋裡。

5）調較烹飪模式至「豬／雞肉」「無水煮」，然後按「開始」。

6）經過預熱、軟化程序後，會進入 50 分鐘高壓入味程序。

7）待高速煲程式完成，小心排氣，直至白色壓力指示柱降下。

這個模式排氣的時間相對較長，不過等待時聞著香噴噴的雞味，食慾大增。 

8）雖說無水煮，打開竟然可以變出這麼多水份。

9）洋蔥變全透明，蒜頭也溶掉了。

雞脾肉輕鬆離骨 ，懶人最愛。

最後不要忘記用湯汁拌飯呢。