嘩哈哈~~

迪迪愛心blueberry cheese cake終…..於….成…..型……

Ingredients：

	6”	8”
Cream cheese	183g	326g
Sour cream	146ml	260ml
Whipping cream	60ml	110ml
Sugar	87g	155g
Egg	3	5
Lemon juice	2tbsp	3.5tbsp
Blueberry	50g	90g
Corn starch	2tbsp	3.5tbsp
McVitie’s digestive biscuits	73g	130g
Butter	32g	57g
Cinnamon (optional)	1tsp	1.5-2tsp

Method :

1.          所有材料先放室溫解凍

2.          壓碎餅乾 → +cinnamon → +butter<<<butter不用煮溶 / 用熱水變軟….只用力將3樣野攪埋一堆

3.          舖好餅底 → 放雪櫃

4.          Preheat焗爐180度

5.          Cream cheese打至軟身 → + sugar打勻 <<<<其中將cream cheese刮回盆中....此step可以打得耐d….等d cream cheese變得很軟很滑的樣子

6.          + sour cream <<<用low speed打勻….見好就收……會有泡泡出….

7.          + eggs續隻打入 <<<egg發勻才加入….仍用low speed..不過見均就收…唔係會有好多泡泡

8.          篩入corn starch打勻 <<<此step開始用手打就ok

9.          + lemon juice <<<可以唔攪住….加鮮窄juice時可以過一過濾…等佢唔好有檸檬肉….

10.      + whipping cream <<<輕輕打均就ok…..因為已經變得好稀…唔駛點用力打

11.      將面糊過濾

12.      將一半面糊先+入模裡 → +blueberry<<<放你心水地方 → +另一半面糊<<<此時要小心….最好由邊落唔係就會將你裝心安排既blueberry沖晒去邊邊位….落完面糊可以用spoon攪返d blueberry返中間…

13.      入爐…180度焗30mins → 150度焗30mins<<<全程隔水焗…即係個cake座係係蒸架…下面放水

14.      待涼 → 放雪櫃

Tips：

1.          據聞想個cake軟身d的話….就用低d溫度…..想實d就用高溫焗……

2.          入爐時將爐架座底….面離上火較遠…..

3.          放雪櫃前可以先將一張kitchen paper蓋面…..可以吸水….

4.          Blueberry filling做法：
Blueberry + 1/2 lemon<<<連皮帶汁 + sugar 25g → 細火煮 <<<其中試味隨喜好+ sugar
調好味後 → + corn starch<<<調成喜歡的杰度即可

各同事一至讚好… ..Meier話我知佢之前係一間專門cake shop到做….個到既blueberry cheese都無我呢個咁好味…...唔油唔膩……嘩哈哈… ….今次都算底讚…..餅底唔淋wor….食落仲係似返餅乾咁…..外圍都好細緻…..好smooth….甜度適中…..我諗減少d糖都ok…….最叻既係我連個面既漿都係自己煮….但偷左少少鷄… ..因為唔夠….都加左blackberry jam落去……不過返而唔會太甜又有d酸酸妹妹咁.....諗算是成功la掛…… .