Ingredients： 

	19cm(7.5”)	24cm(9”)
Mascarpone Cheese	500g	630g
Whipped Cream	250ml	315ml
蛋黃	4隻	5隻
蛋白	4隻	5隻
魚膠粉	2湯匙	2.5湯匙
水	80ml	100ml
Caster sugar	100g	125g
Sponge Fingers	視乎做一層定二層同餅既大細, 最少8條以上
Espresso	1 shot	2 shot
Amaretto	5茶匙	6茶匙
Vanilla Essence	1茶匙	1.5茶匙
可可粉(舖面)	適量

Method :
1.           模底舖上保鮮紙。
2.         Espresso待涼。
3.         魚膠粉+水座熱待溶<<<最好邊開火邊煲佢。
4.         whipped cream用手打至企身, 備用。<<<千祈唔好懶用機打,迪受過敎訓
5.         蛋白座熱水用機打至企身, 備用。
6.         蛋黃+caster sugar用機打至忌廉狀 è +mascarpone cheese<<<放前記得倒左或抺乾裡面d水,           用打蛋器攪勻<<<據說打得太勁d cheese會出水,所以用手打勻而且放暖左既cheese都好軟好易    打 è +vanilla essence+溶左既魚膠粉<<<用篩隔住落就唔會有粒粒 è +蛋白分次伴入 è +打好既whipped cream。
<<<由+cheese開始用手打蛋器攪勻就無哀。
7.         espresso + amaretto<<<可以試下味,鐘意酒味勁d就加多少少酒,不過迪就真係試唔到有咩酒味 è 將酒espresso用掃掃上sponge fingers既上下左右。
8.         將酒啡sponge fingers舖底<<<唔好放得太貼模邊 è +1/2個兜勻到一pat pat既cheese è 再+一層酒啡sponge fingers è +淨低個pat既cheese, 抺平。
9.         放雪櫃雪佢3,5,7日就唔好la, 3,5,7個鐘到<<<即係3粒鐘唔得未雪夠5粒鐘再唔得再雪,7粒鐘後都企唔到起身既話就即係certified!!!!!
10.      凝固後取出篩入可可粉 è 可用熱毛巾圍邊脫模。 

呢個係第一次整黎賀阿e既birthday,  7”模淨係用左一層sponge fingers, but迪鐘意有2層既sponge fingers多d無咁漏。<<<hehe~~因為多左料,迪另外又整左個2層既。