萬聖節快到了，小喵收到有機點的加拿大有機南瓜已有差不多接近一個月的時間，說起來也太慚愧，以南瓜跟萬聖節就是脫不開關係的，想了一個月，最終還是決定弄南瓜芝士蛋糕來應應節。
這個有機南瓜從加拿大抵港，重720gm ，小喵畫班的陳老師說，南瓜只有樹上熟外皮才會呈金黃色，味道較香甜，而且亦收水，質地會較軟綿，營養較高，一般稱之為老南瓜，好的南瓜應是這樣挑選。
切開後瓜肉呈較深的金黃色，亦充滿南瓜籽，是成熟的表現，把南瓜籽洗淨，晾乾水份，曬 3 日後，加少許鹽，焗至出香味，可當零食，南瓜籽入腎經，可預防前列腺疾病。
材料︰
南瓜芝士餡
有機南瓜泥 135gm
忌廉芝士 250gm
去水滑豆腐 100gm
忌廉 30gm
粟粉 1.5tpt
有機細砂糖 45gm
雲呢拿油 1/4tpt
檸檬皮蓉 半個
消化餅餅底︰
消化餅 150gm
無鹽牛油 75gm
做法︰
1. 先把牛油放置軟化狀態，然後加入消化餅碎，攪拌至均勻，成為黏稠的糊狀，倒入8" 活動模內，用湯匙壓實及蘯平，預熱焗爐至200度，焗15分鐘，放涼，然後包上錫紙。
2. 南瓜去瓤及籽，留籽，連皮切小塊，蒸至軟熟，待涼去皮，壓成南瓜泥。
3. 豆腐蒸5分鐘，靜置出水及待涼，檸檬取皮磨蓉。
4. 把忌廉芝士放置軟身成膏狀。
5. 瀝乾的去水豆腐放入攪拌機內，加入其他材料攪均，最後才放入忌廉芝士一起攪均至滑身。
6. 預熱焗爐180度, 然後把餡料倒入餅底內, 置水於烤盆, 放於焗爐下層，爐火調至160度, 餅底坐水蒸烤焗60分鐘。
7. 焗好後，蛋糕於焗爐內開一小條隙縫，待涼，有助減少蛋糕表面裂開。
8. 蛋糕完全放涼後，放入雪櫃內雪凍 6 小時至完全凝固，脫模即成。
1. 先把牛油放置軟化狀態，然後加入消化餅碎，攪拌至均勻，成為糊狀。
倒入8" 活動模內，用湯匙壓實及蘯平，預熱焗爐至200度，焗15分鐘，放涼。
2. 南瓜去瓤及籽，連皮切小塊，蒸至軟熟，待涼去皮，壓成南瓜泥。
3. 豆腐蒸5分鐘，靜置出水及待涼。
4. 瀝乾的豆腐放入攪拌機內，加入其他材料攪均，最後才放入已軟化的忌廉芝士一起攪均至滑身。
5. 預熱焗爐180度, 然後把餡料倒入餅底內, 置水於烤盆, 爐火 160度, 餅底坐水蒸烤焗45-50分鐘。
6. 焗好後，蛋糕於焗爐內開一小條隙縫，待涼，有助減少蛋糕表面裂開。
7. 蛋糕完全放涼後，放入雪櫃內雪凍 6 小時至完全凝固，脫模即成。
最後放上萬聖節的小擺設，整個蛋糕就會充滿萬聖節的氣氛。
南瓜芝士蛋糕帶一點軟綿及香滑，中和了芝士的膩感，朋友試過統統都讚好。
配上一杯紅茶，下午也不用四圍去afternoon tea。
祝大家萬聖節快樂。
*有機南瓜由有機點提供。
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