新年將至，北方人習慣年三十晚與新年交接之時的第一度菜就是餃子，意即「交子之時」，把餃子包成元寶的形狀，再放入湯中滾一滾，仍吉祥之意，元寶滾滾來，以往北方人還會在元寶內放進硬幣，吃到的人來年會得到好運。
當然大年初一，新一年的開始，除了要口講吉祥說話外，就最好唔好殺生啦，宜茹素積福。
今次用冬季當造的豆苗，配上牛肝菌做個脹卜卜的元寶餃子給家人吃。
材料︰
豆苗 半斤
粉絲 1包
豆干 2片
牛肝菌 7片
水餃皮 5元 (23片)
調味料︰
岩盬 1茶匙
糖 適量
香菇粉 1茶匙
麻油 1-2茶匙
胡椒粉 適量
粟粉 少許
1. 豆苗洗淨後，放入滾水中灼至軟身，榨乾水份，然後切碎；粉絲浸軟，瀝乾水份剪碎；豆干切粒；牛肝菌浸軟榨乾水份切粒；粟粉開水。
2. 除了粟粉水外，加入所有調味料，然後拌勻。
3. 把 1 大匙的餡料放入餃子皮的中央，然後點上生粉水於餃子皮的邊緣，然後對摺，先捏緊中間的位置，然後再捏實周邊的位置。
4. 然後把2邊尖端的位置拉向中間，點上生粉水，互相疊著就成形。
十分簡單的一款做法，適合親子活動啊。
元寶餃子脹卜卜的，放滿一盤很有成功感。
每只看起來也像銀元寶。
包好後，就是開始煮水餃啦，先把水煲滾，下一點鹽及香菇粉，略為調味，水滾後下餃子，一路攪拌著，防止餃子黏在一起，然後蓋上蓋，中火煮滾後，再下一碗冷水，重覆多一次煮滾下冷水，直至水餃浮上面，舀出水餃，然後關火。
一碗熱辣辣的餃子就這樣跑出來啦。
餃子充滿牛肝菌香，點上豉油及醋，送給摯愛的家人。
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