最近好朋友 Angela C 弄了個Vegan Cheese Cake比小喵，味道及質感基乎可亂真，最近佢就係 Facebook 公開了食譜出來，我又來了個榴槤變奏版。
7月泰國新鮮榴槤已經來到了水尾，加上今年馬來西亞的貓山王失收，論質感及味道已不及開季，所以今次就選用 durianbb.com 的急凍 D24 榴槤蓉做了我最愛的純素榴槤芝士蛋糕。
材料︰(5")
純素榴槤芝士︰
D24 榴槤蓉 120gm
生腰果 (浸泡) 70gm
雲呢拿油 1茶匙
龍舌蘭糖漿 20-30gm (視乎甜度而定)
椰油 50gm
鹽 少許
水 適量
餅底︰
消化餅 4-5塊
椰子油 3-4茶匙
做法︰
1. 把消化餅用麵粉棍壓碎，然後加入3-4茶匙椰油混和。
2. 把拌勻好的消化餅碎放入餅模內，用湯匙壓實，放入雪櫃雪半小時至硬身。
3. 生腰果隔夜浸泡至少8小時，浸泡後重量為100gm。
4. 把浸泡好的腰果、雲呢拿油、龍舌蘭糖漿、椰油、鹽放入攪拌機以高速混和 5 分鐘至幼滑。(如果太杰身可加入適量水)
5. 最後加入榴槤蓉以高速打至幼滑，約2-3分鐘。
6. 把攪拌好的素榴槤芝士混合物放入餅底上，敲打幾下至均勻及震出汽泡，然後放入冰霜雪至少 4 小時以上至硬身。
7. 食用時需解凍 5-10 分鐘。
1. 把消化餅用麵粉棍壓碎，然後加入3-4茶匙椰油混和。
2. 把拌勻好的消化餅碎放入餅模內，用湯匙壓實，放入雪櫃雪半小時至硬身。
3. 生腰果隔夜浸泡至少8小時，浸泡後重量為100gm。
4. 把浸泡好的腰果、雲呢拿油、龍舌蘭糖漿、椰油、鹽放入攪拌機以高速混和 5 分鐘至幼滑。(如果太杰身可加入適量水)
5. 最後加入榴槤蓉以高速打至幼滑，約2-3分鐘。
一開D24榴槤蓉，香味已經樸上來，男友大叫"你又食榴槤"，啖啖都係果肉，香滑無比，可以就咁當為雪糕食，唔洗再擔心榴槤不當造的問題。
6. 把攪拌好的素榴槤芝士混合物放入餅底上，敲打幾下至均勻及震出汽泡，然後放入冰霜雪至少 4 小時以上至硬身。
7. 食用時可以解凍 5-10 分鐘。
入口全是啖啖榴槤香，屬於零難度的甜點，我唔客氣啦。
P.S
1. 可在攪勻榴槤蓉後，才加入龍舌蘭糖漿，易於控制甜度。
2. 可改用新鮮榴槤肉，但要起核及預先攪至細滑，建議用馬來西亞樹上熟的榴槤，論味道及香氣絕對比泰國優勝得多。
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