1、結垢

飲用水進入飲水機飲水機後，在加熱過程中，一些鈣、鎂鹽類受熱分解，從溶於水的物質轉變成難溶鹼性水於水的物質，附著於加熱膽金屬表面，結為水垢。水垢的導熱性一般都很差，從而會使飲水機的熱交換效率降低，浪費電能。經常飲用含水垢碎片的水可導致腎結石、尿道結石患病率的升高。

2、老化水

飲水機的加熱溫度一般為85∼95℃，未達到沸騰的程度。長時間加熱會對水的活性產生影響，加熱時間越長，水的活性越低，俗稱“老化水”，對健康不利。因此，在長時間不飲用時，如下班前或睡覺前應關掉電源，這樣除了省電，還能避免“千滾水”而使水的活性喪失。

3、滋生細菌

當使用鹼性水機飲水機接水時，桶中的水在重力的作用下流入飲水機中，此時桶的上部會形成一個低氣壓的空氣區域，外部空氣開飲機在大氣壓的作用下進入桶內，而空氣中的灰塵、雜質和細菌、病毒等微生物也會隨著空氣一起進入。換水時，飲水機進水口暴露於外，空氣電解水機中的灰塵、微生物等也能趁機進入飲水機內部。此後微生物會在飲水機內不斷繁殖，使飲水機內部呈淡黃色，有黏滑感。不斷繁殖的微生物被人飲用後會引發人體消化系統與泌尿系統疾病。

4、亞硝酸鹽含量明顯增加

亞硝酸鹽類是人們熟知的致癌物質。由於水中都含有硝酸鹽氮，當飲水機微生物污染嚴重時，會促使硝酸鹽氮轉化為亞硝酸鹽氮。亞硝酸鹽氮在短期內超過3毫克/升時，會使嬰兒發生高鐵血紅蛋白血症。另外，加熱膽材質多為不鏽鋼和鋁殼，測試表明，在長時間加熱下，水中含鐵、鋁、銨的亞硝酸鹽含量會明顯增加。

5、不良加熱膽材料導致電解水有害物質析出

正規企業生產加熱膽所使用的材料是不鏽鋼，可耐受的溫度遠遠高於沸水的溫度，因此不會有有害物質析出。而一些假冒偽劣產品使用的是劣質材料，經熱水浸泡後，有害物質可被溶解出來，對健康造成危害。