台北市士東路100號 士東市場一樓102攤
訂位專線：02-28363524, 0936132578
營業時間：am11:00-pm2:00, pm:4:00-pm6:00 (隨市場公休)
有些人，一輩子都不會認識；有些人，卻一見如故。
有些餐廳，至老都不曾品嚐；有些餐廳，卻讓人喜愛至極。
其實小時候，是不吃生食的。因為家母擔心外頭的衛生問題，嚴禁我們姊弟倆，動了吃生食的念頭。直到遇見了我現在的另一半，才終於知曉，那新鮮生魚片之於我的味蕾，是多麼不可或缺的存在。
去年年底在東京築地"大和壽司"店裡，一邊沉浸在生猛鮮蝦的甜美之中，一邊計劃著回到台灣要上哪尋覓美味握壽司。當時，我和另一半的心裡，都有一個相當明確的答案，那就是位於天母士東市場一樓的『阿吉師 - 生魚片、握壽司』。
與阿吉師的相遇，說來也是緣分。
| 約莫一年前，懷著參觀五星級傳統市場的心情，來到了士東。光是一樓那些販賣著各式各樣新鮮蔬菜水果、生猛海鮮、品質優良的牛、羊、豬和雞、各國各地的米、手工麵條...等等的攤 |
| 位，就足以羨煞我們這些愛烹調的人，到了二樓美食街，更是聚集了許多道地的美食小吃，逛得讓人流連忘返。 |
就在二樓嚐完了同樣美味無比的滷豬腳級炸虱目魚肚之後，回到一樓的生鮮市場，猛然發現小巧一間，冷藏櫃內有各是魚貝類的『阿吉師』，心情既雀躍又惶恐，不知道『阿吉師』這兒的狀況如何呢？然而，在遇上美食之前，若沒有來個一波三折，便無法顯現出獨特之處。就在我們下定決心前往品嚐的當下，竟然遍循不著老闆，即使苦苦等候十來分鐘，依舊無緣。
第二次的專程前往，誰知我又遇上急性腸胃炎，一個折騰下來，搶手的壽司飯已然售磬，偷偷嚐著另一半盤裡的甜蝦、鮪魚肚肉、干貝...等等，那鮮甜甘美的滋味不停在脣齒之間來回奔放，心情幾乎 high 上了天。
這一次，終於篤定了，無論如何都要嚐到『阿吉師』的握壽司。
有別於一般日本料理店，那即使店面再小，也都有個臨吧台的座位吧。而在這裡，完全不一樣。
絕對找不著任何一張椅子。
沒錯，小小的攤位約莫可以容納五六人，熱熱鬧鬧、擠擠靠靠的站在攤位前，十分特別，也格外有意思。
取一小碟子，倒入少許置於一旁的日式醬油，接下來，可以自由點菜，也可以全權交給阿吉師。
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不熟魚類的我們，選擇了後者。兩雙眼睛直楞楞的盯著櫥窗內的魚、貝類，口水已經蓄勢待發。 |
| 就這麼，一路從香甜軟嫩的甜蝦握壽司開始，接續以日本產地直送，口味濃郁甜美且富含海潮氣味的馬糞海膽軍艦、襯著新鮮紫蘇葉，表面一抹柚子胡椒的白肉魚(不知魚名)和既鮮甜又頗富嚼勁的象跋蚌 |
| ，再接以清爽的紅肉魚、爽脆新鮮的墨魚和甘美有彈性的另一白肉魚，再再的讓我們拍案叫絕。 |
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休息的當下，和老闆稍稍的攀談，得知老闆曾經在許多餐廳當過主廚(無怪乎有如此這般的手藝和挑選食材的能力)，也得知新竹的"加賀"主廚，是老闆的好朋友，相當推薦我們去嚐鮮。也因 |
| 為得知我們遠從新竹而到，在上了顏色橘紅、口感脆韌滋味鮮美的鸚鵡貝握壽司之後，端來了兩大塊招待的迦魶熟魚卵，外表看來鬆 |
| 軟，實則口感綿密滋味濃郁，原原本本的呈現了魚卵的獨特風味。 |
| 正當口中充滿著化開來的魚卵，老闆又端來了兩碗熱騰騰的魚湯。由於今天正在熬煮著別樣食物，無法 |
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| 同時煮魚湯，因此我們喝的這保留了魚皮菁華及大量魚膠質的湯，是利用電鍋保溫而得的。正因為濃 |
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縮了所有的美味，這魚湯喝來不僅暖了身子，還暖了心。 |
左側賣新鮮魚貝類的老闆，正熱切的和顧客交談著。
魚湯之後，正是上次讓我們再三回味的煙燻鮪魚，不同於上次的，這一次是作成了握壽司。生鮮的鮪魚表面，經過細細的煙燻之後，把油脂的美味完全提引了出來，一點一點的焦香撲鼻而來，入口只消舌尖輕輕一頂，便乖順的化了開來，魚和醋飯揉合的恰到好處，忍不住擊櫛叫好。
| 而最後，是最簡單也最複雜的黑鮪魚肚握壽司。粉嫩色彩、漂亮的油脂分布，光是外表就叫人為之傾 |
| 倒。也的確不負眾望，豐腴的油脂和細緻的魚肉所交織而成的美味，奮力的在口腔中熱切奔放，樂得 |
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老闆看在眼裡，嘴角也掩飾不住盈盈的笑意。
大概就是這不造作、既親切又靦腆的互動關係，讓這一處小小品嚐鮮物的天地，在心理面佔了極其重要的位置。
就是這，滿滿的人情味呀！
