蛋糕店-水果蛋糕：夏日里的嬤嬤茶
那天,當我們步入這家本土的甜點店時,現做的熱騰騰蛋撻、丹麥餅、菠蘿包、泡芙,還有新鮮出爐的生日水果迷你蛋糕,烘焙室中飄逸出來的陣陣酥香,令人陶醉,味蕾充血。老闆告訴我們,這便是糕點鋪中內含烘焙作坊的最大魅力。
當然,今年遍布各大蛋糕店的芝士蛋糕已然不再是奪目的角色之一,如果要讓它成為焦點,必須得換個法子。記者在甜點店的玻璃櫃中,發現了一個極具歐洲風格的白色“建築”,原來上面鋪撒的是一層白色朱古力薄片,包裹在薄薄一層忌廉內,是融入天然芝士和北海道牛乳的蛋糕,最後由朱古力曲奇做底。如今越來越多的芝士蛋糕不再把芝士作為最核心的賣點,帶點苦味的朱古力曲奇鋪底,吃上去更加爽脆,而且味道也更富層次感。而這種簡單而不失特質的造型,也已經慢慢為人所接受,而北海道芝士也越來越頻繁地出現在人們的視野中,清爽而不失滋味的日式風格甜品也越發受到關注。
試味歸來:芒果味的水果切餅帶著淡淡的果香,綠豆椪其中果肉新鮮可口芋泥捲。而果凍和慕斯口感很Q,更重要的是不會太甜,而蛋糕則稍欠鬆軟。
在這個酷熱的夏天,水果系列的蛋糕當仁不讓地成為線上主角。據店主人告訴記者,由法國糕點師傅設計的新款夏日繽紛系列蛋糕已經開始面世,這其中,北海道芝士蛋糕和水果切餅最受歡迎。這些蛋糕,以簡單小巧的外形奪目,含有草莓果肉的紅色果凍鋪陳在最上面,蛋糕被一層厚厚的慕斯所裹住,像一個紅瓦屋頂的房子,外面被白雪包圍,而內在卻充滿著溫暖和甜蜜……當然,蛋糕分幾種,其中,芒果和黑加侖口味則分別是黃色和紅褐色的屋頂,果肉也鑲嵌於其中。值得一提的是,果凍的質感不同於普通的啫喱,外形更結實且有立體感,儘管仍然有通透度但已經不再那麼晶瑩剔透,色調也暗了一些。
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