新國標規範蜂蜜市場專家教你“一聞二看”鑒真僞
目前國內蜂産品市場魚龍混雜、良莠不齊的現象，衛生部制定了《食品安全國家標准蜂蜜》（GB14963-2011），已于今年10月20日正式實施。記者昨日從市標准化信息中心獲悉，此標准代替GB14963-2003《蜂蜜衛生標准》以及GB18796-2005《蜂蜜》吃的保養品中的對應指標，明確了蜜源要求，將蜂蜜感官和理化指標列入食品安全國家標准，增加了嗜滲酵母計數等規定，蜂蜜中的汙染物、獸藥殘留等指標直接引用相關食品安全基礎標准規定。
蜂蜜具有促進心腦血管健康、保護肝髒、增強對疾病的抵抗力等功效。市標准化信息中心有關人員告訴記者，新國標強調：“蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物混合後，經充分釀造而成的天然物質。”這樣的表述明確了蜂蜜是天然物質，凡是經過化學工龍眼蜜藝加工的，只能標明是“女王蜂子蜂蜜制品”，不能與“蜂蜜”混爲一談。新國標還指出100克蜂蜜中至少應含有60克果糖和葡萄糖。桉樹蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜和野桂花蜜的蔗糖含量要小于或等于10克/100克，其他蜂王乳蜂蜜則要求小于或等于5克/100克。新標准這些規定都是爲了確保蜂蜜産品的食用安全，對市場上形形色色的蜂蜜制品形成制約，打擊泛濫的假蜂蜜。
我市一位有數十年養蜂經驗的專業人士表示：“用果葡蜂蜜醋糖漿分解出葡萄糖和果糖，仍是現在蜂蜜造假的普遍做法，不良企業日常的産品送檢只能保證送檢産品合格，而真正銷給市民的産品則可能摻假。”因此，蜂蜜新國標出台後，相關部門仍然需要加強監管力度，堅決打擊制假造假行爲。
對普通的消費者來說，真假蜂蜜的專業檢測成本很高。大連市標准化信息中心有關專家提示，要鑒別真正的蜂蜜可以“一聞”、“二看”。一聞：真正的蜂蜜聞起來有種花香，比如槐花蜜，聞起來就有槐花的香味，真正的蜂蜜沒有刺鼻的氣味。二看：先看標簽，再看蜂蜜瓶內有沒有葡萄糖結晶體。
雖然有的假蜂蜜中所加入的糖在一定條件下也會在瓶底形成沈澱，但這種沈澱較爲致密，用筷子不容易插進去，放在手指上撚時，有沙礫感。而真蜂蜜的結晶較爲松軟，用筷子能很容易插入，放在手指上能很容易撚化。
注意觀察包裝上的標簽，到底是“蜂蜜”還是“蜂蜜制品”，像蜂蜜膏、蜂蜜糖漿等都不是真正的蜂蜜；同時看配料表，真正的蜂蜜其配料就只有純天然蜂蜜，而沒有其他內容。真蜂蜜有葡萄糖結晶體這一點在氣溫低的冬天尤其明顯；如果是在夏天，在包裝蜂蜜的瓶底也能看到少量結晶體沈澱，一般來說有結晶體的蜂蜜就是真的。而假蜂蜜是不結晶的。博主好站推薦：
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