大飯店看老字號的傳承與發展
矗立在海河岸邊的大飯店，經曆了一個多世紀的滄桑歲月。她從誕生到輝煌，從變革到今日的發展，見證了近現代天津的曆史。它是國內唯一榮膺“全國重點文物保護單位”和“中華老字號”兩項桂冠的酒店企業，也是唯一擁有專屬博物館和遊船碼頭的豪華酒店。始建于1863年的積澱了深厚的曆史文化底蘊，既是天津近代史的見證與縮影，又是天津改革開放的窗口與前沿。
座談會由市商務委副巡視員高紀熙主持，他的主持詞表達了與會者的共識：大飯店不僅是天津，也是全國酒店業老字號的典範，弘揚其品牌文化，對我市老字號的傳承與創新具有重要意義。同時，要進一步關注老字號的保護、挖掘、提升和發展。
日前，由天津市商務委和天津旅遊集團在大飯店共同舉辦了“從大飯店看老字號的傳承與發展”座談會。座談會上，我市專家學者、相關部門管理者圍繞獨特的文博景觀及深厚的文化底蘊，深入研討了大飯店作爲“中華老字號”的曆史文化、建築文化、名人文化、餐飲文化及企業文化等。
天津的老字號已有60余家，分兩個級別，一個叫“津門老字號”，一個是“中華老字號”。是天津的名牌，明星中的明星，有曆史、有文化、有市場。對“中華老字號”提以下幾點建議：
第一點是定位問題，或者叫發展方向。國家要振興與發展老字號，做了大量的工作，已經振興了，現在注意力要放在發展上。不能停留在現狀，如果停留早晚有一天要落後，“發展”這兩個字我想應該有一個專門的诠釋。
第二點是宣傳促銷。宣傳的途徑很多，國內外的宣傳都重要，但宣傳側重點我認爲應在海外。海外的宣傳要和相關加盟機構結合。將來的市場擴大了，再進一步研究做大做強品牌的新路徑。
第三點是要處理好與飯店品牌相聯系的價位問題。
第四點是建議管理層抓緊跟文化系統聯系，申報曆史文化遺産。
天津市旅遊局副局長佟景正
大飯店被命名爲“中華老字號”，說明它有台北飯店獨到之處，是全國唯一的博物館式酒店，體現的是新的創意，豐富了“近代中國看天津”的旅遊文化品牌。我談幾點個人的想法。
一、打造一個名副其實的“中華老字號”酒店。的元素和內涵就是中國近代曆史台北飯店的縮影，要讓百年風雲成爲中國政治、經濟、軍事、文化、教育走向近代化的重要見證地，成爲天津這座曆史名城豐富的曆史文化遺産之一。把近代史上衆多中外政要、社會名流下榻留下的諸多曆史遺迹和大量史料及轶事傳說，進一步挖掘展現，把近代中國和近代天津的曆史遺迹在加以濃縮。
二、大飯店與博物館的真正融合。博物館非常好，使參觀者得到了全面的感性認識。如何深度品味其中的近代曆史文化，應該與飯店的客房緊密結合。如客房名稱以曾經住過的名人命名，其中，文物的擺設、可讀的書籍以及曆史影像資料與名人相關，在別的地方看不到、讀不到，這就是“中華老字號”的特色之處。
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