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2013 年 11 月 16 日 星期六  |
絕對令人回味無窮的秋冬菜式 ♥香港黃金海岸酒店中菜廳「粵」♥ |
分類: Dining |
這天再次來到香港黃金海岸酒店中菜廳「粵」,
品嚐「2013美食之最大賞」海鮮組金獎菜式及全新秋冬推介。
記得上年來過一次,當時的得奬菜「亮點」留給我很深刻的印象,




而脆糖黑豚肉,特別選用黑豚面青,面青即是豬的面珠登,


鵝掌於加入豬肉、金華火腿等食材的醬汁生扣約三小時至軟身。

**香港旅遊發展局主辦之 2013美食之最大賞海鮮組 (一魚兩吃) 金獎殊榮**

底層配上以豆腐、蝦膠、蔥花及香茜製成的「老少平安」,隔水蒸熟,
另外半份海星斑肉切成雙飛片包裹鮮露筍,以滾油炸至外脆內軟,
兩個做法完全做到「清中帶濃」及「濃中帶清」兩種口味。


所以將濃湯份量稍作調整,這個安排看得出大廚是多細心呢!



正值吃大閘蟹的季節,大廚特別生拆太湖大閘蟹蟹膏及蟹肉
再選用比豆苗更香甜嫩滑的豆杯,炒熟後最後淋上蟹粉。

湯之所以可以做到這樣的黏,是因為大廚用上大量新鮮的魚,
而且吃起來西洋菜非常嫩滑,跟我們平常吃的西洋菜十分不同,

中菜部行政總廚周漢玲師傅更為我們當晚每位食客多做了一個特別的甜品,



本文章所發表的全部內容均屬個人意見及感受,效果及反應因人而異,記住要因應自己的肌膚及身體狀況去選擇呀∼
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