我平常很少喝酒，因很怕那酒精的味道
但有幸出席 U Beauty x Le Chef 紫醉 Wine Pairing Dinner
令我對紅酒和白酒有另一番體會
所有出席是次活動的 Beauty，都必須穿著紫色服飾
悠妮我不抗拒紫色，但偏偏自小就沒紫色的衫
媽媽沒買過，而我自己也沒買過給自己
所以出席這活動前一星期
已花盡心機去尋覓我第一件紫色衫
活動前一晚我通宵工作，在24小時沒睡的情況下
享用這個紫醉 Wine Pairing Dinner
原以為自己會疲累到吃龍肉也沒味兒
但Le Chef 當晚所做的菜式，卻令我想再多吃一點
Le Chef 位於香港灣仔維景酒店 M 樓
大會將場地佈置得很有氣氛
更細心的為各位安排好了座位
每個位枱上都有4隻酒杯
香港灣仔維景酒店十分重視是次活動
除了得到酒店的PR 悉心款待
還得到酒店管理高層接待，
餐廳總廚 Rick Kwan 更親自向我們介紹每道菜式的特色及做法
真的還是我頭一次在試食活動中，得到如此有誠意的款待
在正式開始前，餐廳總廚 Rick 先向我們大致講解當晚餐單
上菜前，餐廳為我們準備了法式麵包
食客可選擇配以傳統的牛油，或是法式的黑醋和橄欖油
若想再特別一點，更可配以蕃茄蓉
先看看當晚的餐單吧！
1) 白酒蒜片辣椒汁煮藍青口
[配以白酒 Le Mourre de l'isle White 2011 - Vignobles David (AOC Cotes du Rhone)]
悠妮原很想點鮮蠔，但由於我未吃過藍青口
便狠心放棄我至愛的鮮蠔，選了藍青口
當晚選用的是來自法國的藍青口
比我們平常吃的本地青口小很多
Rick 解釋餐單上原是選用澳洲藍青口
但由於季節因素，為免影響食物質素
所以試食當晚改用了較貴，肉質更甜的法國藍青口
吃一口法國藍青口後，再飲一啖Le Mourre de l'isle White 2011
藍青口的鮮甜味在口中爆發了出來
2) 蜆肉菠菜湯
[配以白酒 Jurançon Sec White 2010 Clos Lapeyre (AOC Jurançon Sec)]
悠妮跟多數人不同，我沒選擇朝鮮薊帶子忌廉湯
反而選了較普通的菠菜湯
但其實菠菜湯要煮得美味，是很考廚師功夫
因為菠菜本身有一股澀味，不是人人喜歡
而悠妮我一向不喜歡吃菠菜
今次點這個蜆肉菠菜湯，算是很大的挑戰
蜆肉菠菜湯十分足料，緣色的湯是因大量菠菜被攪拌成蓉加入湯中
Rick 解釋由於先下蜆肉煮香，蜆肉的鮮味爆出後才將湯加入
所以這款湯除了有香而不澀的菠菜味外，還有陣陣蜆肉的鮮甜味
再飲一口 Jurançon Sec White 2010 Clos Lapeyre，鮮味更為突出
3) 香煎美極大蝦伴紐西蘭肉眼香草蒜蓉汁
[配以紅酒 Prieure la Clastre 2009 - Vignobles David (AOC Cotes du Rohone Villages)]
我喜愛牛肉，所以毫無猶豫的選了這道菜
我吃牛扒一向要五成熟，但從沒一間餐廳能真正做得到
往往都煮到七成，這全因牛扒上碟後還有餘溫
這些餘溫往往足以令牛扒進一步變熟
但 Le Chef 這個牛扒，正正做到五成
而且牛扒肉質鮮甜多汁，同時十分嫩滑
我一向喜歡將愛吃的食物放在後面吃
幸好 Rick 及時提醒我們這道菜必須先吃牛扒
其後才吃大蝦，配合易入口的Prieure la Clastre 2009
這樣我們才能真正品嚐到各食物的味道
4) 特色雞蛋甜品拼盤
[配以有氣甜紅酒 Flambant - Vignobles Gelis Special Sparking sweet Red (Vdt)]
這款甜品完全突顯法國餐中的分子料理特色
這個是十分特別的 Cream Brulee
面層的焦糖泡泡取代了傳統 Cream Brulee 的薄脆焦糖面
是分子料理中常見的做法，是名符其實的視覺和味覺上的享受
Mango Egg，這是我最喜歡的，原以為是糖漿包著雞蛋黃
但其實它是一隻完全以芒果汁仿製的果汁"蛋"
入口一咬，果汁就在口中爆溢出來
口中都充滿果香味，真的讓人又驚又喜
Chocolate Pancake，這款 Pancake 用上了70%的 Dark Chocolate
味道較濃較甘，所以Rick 建議放在最後吃
一款普通的甜品，卻再次給我驚喜
Panake 中的朱古力餡並不是我們預計中的是軟身
反而是我們估計不到，像大菜糕的的爽
甜而不膩，我十分欣賞！
餐廳總廚Rick 更推介了餐廳著名蠔湯！
雖然今次沒機會試食，但我一定要找天再來試一下蠔湯！
最後，酒店高層和餐廳總廚，與我們來一個大合照！
要享用 Le Chef 這個超美味的套餐只需，每位 HK$498 (另加10%服務費）
地址：香港灣仔軒尼詩道41-49號 M/F Le Chef
營業時間: 7am to 11pm, 星期一至日
預訂電話: (852) 2863 7345
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