又稱柿子、蕃茄、南瓜。
性味：微寒，味甘酸；入脾、胃、腎經。具有潤澤解渴、健胃消食、凉血平肝、清熱解毒的功效。
營養：蕃茄最初只是夏季的一種特殊蔬菜。現在，由於溫室科技的普及，人們一年四季都可以吃。而夏季大田蕃茄味道最好，營養最全面。
功效：蕃茄中的檸檬酸、蘋果酸、番茄紅素和糖類能促進消化，番茄紅素還能抑制多種細菌。蕃茄中的胡蘿蔔素能保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，預防兒童佝僂病、夜盲症和乾眼症。蕃茄中的纖維可以與膽固醇產生的生物鹽結合，通過消化道排出體外。生物鹽能分解腸內脂肪，降低血液中膽固醇。囙此，常吃蕃茄可以預防動脈粥樣硬化，預防心血管疾病的發生。蕃茄中的維他命B還能保護血管，預防高血壓；維他命B1有利於大腦發育，緩解腦細胞疲勞。
據科學研究，蕃茄中谷胱甘肽含量越高，癌症發病率越低。蕃茄維他命C含量不僅高，而且耐熱性更强，無論生食還是熟食，都能很好地吸收人體。維他命C能抑制酪氨酸酶的活性，减少雀斑和色素沉著，起到抗衰老美容的作用。近年來，人們發現番茄紅素具有抗衰老和抗癌的作用。因為番茄紅素是脂溶性的，生吃時不能被吸收，最好煮熟。
注意事項：蕃茄雖然好處多多，但其性寒、脾陽虛、常便便腹瀉者不宜多吃。空腹不能多吃，輕傷脾胃，嚴重者可形成胃結石。
|
