這極致的味覺感知呢？ 首先對於生蠔的食用和烹調手法而言，建議如果是新鮮的生蠔最好是直接「生食」，這樣最能展現生蠔原始鮮甜的美味；但如果是對生蠔的鮮度有所疑慮的話，則建議可以嚐試「炭烤」的烹調手法。這兩種不同的食用和烹調手法，在味覺體現的整體結構上會產生截然不同的層次變化；生食的生蠔，會保有最原始的海洋氣息，而炭烤的生蠔則會讓食材本身充滿炭燒的炙烤香氣。在掌握這兩種不同的味覺結構之後，便能針對不同的味覺層次效益來進行酒款的選擇。 就「生食」而言，一般會建議大家以下列三種方式來食用：（一）無調味，直接食用充滿海洋風味的蠔肉；（二）以檸檬汁調味，透過檸檬汁在「酸度」上的味覺體現，帶出生蠔細緻清爽的鮮嫩口感；（三）淋灑威士忌，透過威士忌的酒精強度和獨特的煙燻口感，讓生蠔在威士忌濃烈的酒體中凸出其獨特的海洋鮮甜滋味。至於「炭烤」的烹調手法，則建議大家以「無調味」方式，讓海水濃縮在蠔肉中，並藉由炭火的燒炙，融合交疊出蠔肉本身原始具有的海洋氣息和炭火煙燻的多層次口感。 在酒款的挑選上，對於以「生食」方式來品味生蠔，除了淋灑威士忌的食用方式外，建議可以試著挑選酸度高、未久經橡木桶陳年、富含礦石氣味的不甜白酒來做搭配；除了傳統的Chablis之外，清爽宜人的Sauvignon Blanc和Riesling葡萄所釀造的不甜白酒都是不錯的選擇。這些酸度高、口感清爽，又富含礦石氣味的白酒，不僅可以有效的提升生蠔和葡萄酒交融的味覺層次效益；酒中的礦石氣味，更會讓味覺的感知和生蠔的蠔殼形成聯結，充分體現生蠔完整的海洋風味。 但對於經過「炭烤」烹調的生蠔，則建議可以試著挑選久經橡木桶陳年，或味道香氣濃重的不甜白酒，來和經過炭火炙烤的生蠔做搭配；一般像隆河流域的Viognier或是智利的Gewürztraminer，以及帶有奶油、乳酪香氣的Chardonnay都是可以作為搭配佐餐的選擇。透過這些香氣濃重白酒的調味，可以有效平衡炭火燒炙的煙燻口感，並形塑一種多層次的味覺感受。 關於如何品味生蠔的符碼化思考，其實只是為了尋找出生蠔在味覺體現上最極致的品味方式，所以才會儘量單純的選擇以「生食」和「無調味炭烤」方式來體現最珍貴、原始的海洋風味；下回當你想品味生蠔的美味時，不妨試試上述的搭配方法，讓葡萄酒成為品味生蠔時的味覺海洋，一定能帶給你最樸實，卻也是最極致的味覺享受。

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苗栗縣政府今天舉辦優質大閘蟹評鑑拍賣，除得獎蟹外，另選出重達9.6兩的蟹王和5.6兩蟹后，拍得新台幣4萬5000元高價。 苗栗縣政府自去年底與大陸上海海洋大學合作，在苗栗輔導養殖大閘蟹，今天舉辦「第一屆優質大閘蟹評鑑」活動，共有30戶受輔導蟹農報名，每戶準備32隻大閘蟹並自其中挑出1公1母參與評鑑，剩餘30隻提供現場拍賣。 主辦單位邀請行政院農業委員會副主委胡興華、漁業署長沙志一、上海海洋大學水產教授及專業廚師兼美食家等專家組成評審團，除以體重、體長計算肥滿度，還要比較外型特徵，包括體色、額齒、側齒、背部疣狀突起形狀等，以及煮熟後體色、香味及蟹膏、蟹黃與肌肉的鮮、甜、口感，都是評選重點。 會中也根據大閘蟹重量，選出分別重達362.8公克（約9.6兩）及210公克（約5.6兩）的蟹王、蟹后，巧的是，蟹王、蟹后均出自三灣鄉蟹農鍾東生之手，抱回雙料大獎。 經現場拍賣，蟹王由苗栗縣長劉政鴻以新台幣3萬元標下；蟹后則由聿新生物科技公司董事長楊金昌以1萬5000元得標，兩人都說「物超所值，可能捨不得吃，會試著繼續養」。 除蟹王、蟹后外，評鑑活動最後選出1名特等獎及多名頭等、二等、三等及優等獎，其中特等獎得主是公館鄉養殖戶巫森桂，他所提供的30隻大閘蟹也在現場拍出2萬7000元好價錢。 劉政鴻表示，希望透過評鑑鼓勵蟹農不斷提升品質，推廣苗栗優質大閘蟹的口碑；得獎蟹農將於11月代表苗栗赴上海參加比賽。

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「平頂山市擁有世界最高的銅製立佛、有列入金氏紀錄世界第1大鐘，還是中國曲藝城、中國書法城及中國觀音菩薩文化之鄉，全市單項旅遊景點4,200個」，平頂山市旅遊局長張鳳嶺表示，將加速建設，讓平頂山市成為海內外知名旅遊勝地。 張鳳嶺表示，平頂山市是個神奇有特色的地方，區內有大陸國家5A級景區堯山的大佛景區，它集「雄、險、秀、奇、幽」於一體；是旅遊、觀光、避暑、療養、探險的好地方；中原大佛高208公尺，是世界最高的立體大佛。 平頂山溫泉資源豐富，魯山、汝州兩大溫泉區富含多種礦物質，在漢、唐兩代，與陝西驪山華清池同屬皇家溫泉。 始建於東漢的香山寺，距今1,800年，是大陸最早的佛教寺廟之一，是觀音菩薩得道證果之地，佛光山的星雲法師稱之為「觀音祖庭」；平頂山也有「中國觀音之鄉」的稱號。 2011年，平頂山市有來自海內外的遊客1,946.2萬人，年成長37％，旅遊總收入89.9億元人民幣（下同），年增43％，創該市旅遊各項經濟指標的新高紀錄。今年的目標是全市接待海內外遊客2,238萬人次，年成長15％，總營收目標103.4億元，年增15％。 張鳳嶺指出，在「十二五」規劃中，平頂山市確立遠大的目標，「將平頂山市建設為海內外知名的旅遊目的地。」 有如此高遠的目標，平頂山市未來對旅遊目的地的建設規畫上，張鳳嶺表示，將朝「3個轉變」加速落實，首先是致力推動該市旅遊規畫，由單一觀光型朝向觀光與休閒度假、養生健體並重轉變；其次，旅遊服務由粗放型向精緻型轉變；三是旅遊經濟由單一門票型向產業經濟型轉變。 張鳳嶺透露，當地將成立平頂山旅遊商品研發中心，打造該市旅遊商品示範店，大力促進旅遊與林業、水利、城市建設等多面向結合發展，推展平頂山旅遊業積極向外延伸。

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氣轉涼，讓人有泡湯的FU。一年一度的「台北溫泉季」將在10月19日於捷運新北投站登場，今(2012)年有日本道後溫泉兒童神轎踩街遊行、千人捐血等活動，泡湯優惠最低下殺3折。 　　台北溫泉季邁入第11年，延續去(2011)年與日本松山市交流活動，今年由道後溫泉旅館協同組合向當地市民及民間團體募集資金，斥資日幣400萬打造2頂「兒童神轎」贈予台北市，這也是百年來首度贈送兒童神轎予友好城市。 　　台北市觀傳局長趙心屏表示，19日上午將進行贈轎儀式，20、21日下午1時將由北投的義方國小及逸仙國小進行「兒童神轎」踩街遊行，可愛吸睛的神轎隊伍從北投水美溫泉會館前的光明路，沿著北投公園進入捷運新北投站旁的南側道路，為溫泉季活動增添溫馨可愛的氣氛。 　　2012台北溫泉季以「秋湯˙響宴˙愛綠活~千人捐血樂公益」為主題，號召千人響應，為北投溪淨溪、為北投公園淨園。主辦單位為鼓勵民眾參與捐血義舉，特別推出捐血送摸彩券活動，捐一袋血即有機會獲得免費泡湯券、牛肉麵兌換券、碗粿兌換券與圍巾等好禮。 　　台北市溫泉協會理事長周水美強調，北投獲得米其林旅遊指南評鑑為「三星級」景點，今年3月更獲選為台灣十大觀光小城，對於刺激觀光、提升北投溫泉形象有加「溫」的效果。 　　活動期間除了有北投溫泉業者祭出史無前例泡湯「買一送二」的超值優惠，以及精緻下午茶等好康外，於新北投捷運站南側道路旁，還有明華園歌仔戲團表演、女巫嬉遊記、愛心二手市集、溫泉聯合特展等攤位，即日起到12月30日民眾來新北投泡湯、住宿、美食皆享有優惠。 　　因應台北溫泉季，平時僅開放到下午5時的北投梅庭、北投溫泉博物館，20、21日兩天都會延長開放至晚間9時，而北投圖書館及凱達格蘭文化館20日也會延長開放至晚間9時。 　　溫泉季期間，捷運新北投站旁南側道路實施封街，為避免交通壅塞，20、21日下午1時至2時北投光明路與中山路口將進行交通管制。主辦單位建議，民眾盡量搭乘大眾運輸工具前往參加，並請耐心等候搭車，而開車民眾也請依現場指示減速通行。

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一百四十年前的10月14號日本第一條鐵路開通，往來東京新橋和橫濱之間。為了紀念鐵路通車，日本鐵道省在1922年將10月14日訂定為鐵道日，而今年的鐵道日剛好遇上了星期日，各地都有相關的慶祝活動，透過鏡頭帶您去看看。 清脆的汽笛聲，在鐵道迷們聽來，可說是世上最悅耳的聲音。日本第一輛蒸汽火車早已退役，目前陳列在埼玉縣的鐵路博物館裡，為了慶祝鐵道日，博物館特地重現古董蒸汽火車的汽笛聲。 鏡頭轉向長崎市，西元1911年打造的木造路面電車，在鐵路日當天重現江湖，而且僅限一天，吸引不少民眾爭相搭乘，使用的車廂，全日本也只剩這一部。乘客在懷舊的車廂裡，渡過難忘的鐵道日。 而北海道的函館，則是開放讓一般民眾駕駛路面電車，體驗一下駕駛電車的快感。儘管東日本大地震已經發生一年七個月，但是東北災區的三陸鐵道，還有是部份的路段尚未修復完工，無法通車。 為了籌募修復經費，三陸鐵道的電車十四號出現在青森縣的八戶車站，以臨時的特別班車方式行駛，車票收入則全數交給三陸鐵道作為重建之用。(

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