專家說，要健康，我們每一餐只能吃七成飽，還要戒油膩，戒煎炸，戒內臟，戒這樣，戒那樣。我辦不到，亦不想這樣辦。烤珍肝、炆扣肉、燒羊腩、厚多士港式奶茶、鮮膶腸飯，這些食物，怎能不吃？去安利吃碗片頭撈粗麵，也有豬油呀！在外地旅行，每一樣地道食物試一點，一日五餐，亦是正常。品嘗名廚手藝，tasting menu有五個頭盤一個湯四個主菜一盤芝士三個甜品，飽過了頭，也是必然之事。
我的理論是，人雖然不應為吃而活，但不理味道感受，純為活著而吃，亦是不行。我們要滿足口慾，又要健康，怎辦？我有一方法，就是斷食。
以前我寫過一篇文章說斷食，那是第一次試驗，感覺很好。在此期間，身體因為不用花氣力進行消化、吸收、分解毒素等工作，五臟六腑因而得到充份休息，可以進入自我修補的狀態。亦因為血液停留在腦部時間更長，腦細胞因而得到活化。斷食完成之後，身體好像重新開機一樣，輕鬆活潑了不少，滯悶之感一掃而空。但問題是，現代人習慣了一日三餐，基本上未試過肚餓，聽見要停止進食幾天，未開始，已經擔心頂不住。試過的人，亦因為整個過程跟平常的生活步代有太大出入，未必有動力持之以恆地去做。
所以這兩年我不斷試驗不同的方法，Juice fasting, water fasting, 隔日fasting，就是要找出一個較易接受，可持續實行的模式。最近我又做了五天斷食，無壓力，來去自如，方法如下：
斷食的第一個難處，就是要解決肚餓的問題。只要不肚餓，斷食不難。大部分的方法，都會教大家在斷食前兩天，先將食量減一半，然後再減至四分一，習慣吃少一點，才開始斷食。但減一半食物會感覺很肚餓，減至四分一，想死。斷食未開始，已經想放棄，這個開場方法不行。我現在的方法是，在斷食前兩天，不減食量，只減碳水化合物，即是菜、魚、肉照吃，只是不吃飯、麵、糖（包括水果）等等。兩天不吃糖，會怎樣？會食慾大減！原來沒有葡萄糖的刺激，身體會減少胰島素的分泌，肚餓感就會下降。這是從 Doctor Atkins 偷過來的方法，非常有效。斷食前不用捱餓，斷食開始時食慾不大，這是好的開始。
我不提議做 Juice fasting，果汁太甜，刺激胰島素分泌，愈喝愈肚餓。我提議買一點纖維粉回來，肚餓時沖水喝。除了可以頂肚餓之外，纖維粉可以令腸臟保持活動，加速清理腸壁的廢物。
Fasting 的另一個問題是，會擾亂平常的生活步伐。午餐晚餐飯時間，習慣停一停，看一會電視，跟伴侶說幾句家常話。現在不用吃，怎辦？我第一次斷食，就是經驗不夠，亂了陣腳。現在我會煲一鍋麵豉菜粒湯（菜粒不吃，只提味），到吃飯時間，很煞有介事地鋪好枱布，正經八百地坐下，慢慢喝兩碗，然後好像平時一樣，繼續看新聞，繼續天南地北說東道西。
運動？繼續做。在斷食後期做運動感覺有點疲倦，很多時不是因為沒有食物，而是因為缺少電解質。麵豉湯正好補給足夠的鹽分。今次我在 fasting 的第二天及第四天各跑了四十五分鐘，一點問題也沒有。
復食的時候，不要吃得太多太雜。最初兩天，只吃生果蔬菜穀物，精神煥發，耳目靈敏，味道清楚有層次，很是過癮。
總結 |
