引用 : http://orientaldaily.on.cc/cnt/lifestyle/20101208/00328_001.html?pubdate=20101208
香檳有何特別之處？紅酒、啤酒、干邑、茅台、威士忌、二鍋頭等，開心可以「隊」到High爆，傷心可以灌入愁腸。唯獨香檳，好像是為慶賀、祝節而設，與快樂掛鈎，與悲哀絕緣。也許那些氣泡，實在太具娛樂性，微微地刺激着味蕾，勾起絲絲快感，難以用來排遣傷感驅除淒楚。
數天前Perrier-Jouet Belle Epoque 2002年推出市面，在某著名法國餐廳炮製了一場晚宴。酒瓶上的銀蓮花圖案，不僅優雅美麗，而且蘊含浪漫的愛意，令人又「冧」又開心。
可惜當晚的香檳帶着點點愁緒，因為晚餐的菜式失卻平日水準，連甜品都見遜色，眼鏡全跌爛。碰巧主廚外出放大假，所以罪不在他。好的香檳，找不到配襯的菜餚，像紳士在舞會上沒遇到淑女，卻換來港女纏身，良辰美景化作烏天黑地。這間法國餐廳，今年在香港米芝蓮又食白果，怎麼搞的？我跟那大廚熟悉，主觀意願認為不是他的問題，後來向業內人士尋求客觀現實，答案也是一樣，錯不在主廚。那麼沒星的癥結在那裏？我從來沒機會到該餐廳「微服出巡」，亦未有超能力當「讀食神探」，真相一直懸空。
幸好Perrier-Jouet Belle Epoque 2002水準很高，市面上某些品牌香檳做得像汽水一樣直接而乏味，Belle Epoque 2002卻充滿韻味，雖然我認為2000年更好飲更具層次更有複雜性。資深酒評朋友說，隔幾年後2002年將會更成熟，味道和質感更上一層樓，時間的確可讓事情改進。
旅遊飲食寫作人
陳俊偉
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