✿ 鑽石級月餅製作班 ❤ 半島酒店 ∼ Mooncake Master Class中秋節給人的感覺總是團團圓圓的，親友聚在一起談天說地賞賞月！
每逢中秋倍思親。。。
人越來越大，亦發現過中秋已經不再是顧著玩樂，而是珍惜與家人一起的時光！
小時候過中秋只會想起點蠟燭玩燈籠，相約同輩在附近公園玩耍，因為這天父母是特別容許可以晚上外出的。
隨著時代的改變，燈籠由點蠟燭變成了用電的；
由紙製變成了塑膠或是吹氣的，甚至乎會發出音樂聲。
雖然有很多東西在變，但有一樣東西是永恒的，就是中秋必定要吃月餅❤
不過月餅經過這些年改變了不少，除了傳統的蓮蓉月外，也演變了很多不同種類的月餅！
今年半島酒店搞搞新意思，推出了重新演澤的手工製月餅呢∼∼
是什麼？去片！
這次蔓地好榮幸受邀出席了『Mooncake Master Class』❤
一個鑽石級的月餅製作班！
這個『Mooncake Master Class』，由半島酒店集團點心大使及月餅顧問葉永華師傅主理！
他於1986年首創半島酒店極受歡迎的「奶黃月餅」，將月餅的歷史作出重大的變奏！
今年葉師傅將經典重新演繹，推出名廚月餅禮盒 － 於獨家秘製的奶黃月餅中，加入榴槤果蓉，成為全新之手工製【迷你榴槤奶黃月餅】❤
看上去，一個奶黃月餅只用上不太多的材料！
但在製作的過程中，才發現單單是知道材料以及份量是不夠的。
製作奶黃月餅的最先步驟是將無鹽的牛油及 沙糖混合，然後慢慢加入雞蛋混在一起搓勻！
葉師傅說要謹記將糖完全溶解，否則做出來的月餅會失敗啊。
以上材料搓好後就落吉士粉、奶粉以及麵粉！ 看著葉師傅搓粉的功架，這才發覺技術以及心態才是最重要！
他的純熟的技巧好棒！！！
速度之快，連相機的快門速度也跟不上。
好不容易才有張清楚的相呢 XDDD
三兩下功夫就變成一團的餅皮！
剛柔並重的力度，就是點心界的葉問呢❤
餅皮搓好後，熟練地將粉團分好多個份量。
看著看著，我喜歡上這位葉師傅！
他的笑容好溫暖，顯示出那熱愛製作食物的情感。
連我自己也被感染了這種快樂的氛圍❤
榴槤餡跟製作餅皮的用料差不多，但就再會加入榴槤果肉、練奶以及棷漿等，然後再去蒸。
餅皮跟餡料的份量比例大概4:6，是說4份餅皮配上6份餡料。
整顆月餅大概45-46克，用上的皮大概是22克，而餡料則大概24克。
這個比例做出來的月餅就剛好❤
葉師做得好快！
要搓成圓形的月餅，說是不能在手心中太久。
否則餅皮會變成亮澤的狀態（即時溶化），會影響焗出來的效果！
將搓成圓形的餡料連餅皮，放進模子中。
看上葉師傅盡力地壓實，到自己實習時才發現這個動作很重要！
左右敲打一下，到最後反轉敲打。
月餅就十分容易弄出來了！
不過要小心啊，否則弄傷自己就不好了啦。
做出來的月餅看上去字體及坑紋很分明❤
之後就到我出場了！
哈哈，來看看我倒模的時候吧！
最驚喜只需要在手心加上少許麵粉，然後輕輕將圓球搓一搓，令它的表面沾上薄薄一層的麵粉，它就不會黏著模子啦，輕易就能脫模。
過程實在太順利，令我好有滿足感❤
反正從前在家中不論是焗月餅還是製作冰皮的，也常常會失敗。
這次的經驗給我知道，餅皮的份量以及軟硬度足以影響之後的表現啊 XDDD
不過，話說我之前實在太溫柔了！
所以弄出來的月餅都是肥嘟嘟的好像我 XDDDD
後來再繼續整多幾個後才發現，要用力按壓在模子裡。
大力一點，印出來的月餅字體會更分明呢。
最後師傅再出手幫我們的月餅塗蛋漿！
更跟我們分享，除了蛋漿外還加入了糖漿❤
令月餅的色澤再加深一點，更為金黃。
焗製的時間大概10分鐘內(7-8分鐘也好)，而且要低於300度。
否則太猛火，月餅會爆開啊！
不過重點還是自己要檢查著它的狀況，出事的機會便會大大減少。
看著這些月餅慢慢變色，感覺心血結晶好快便會誕生。
焗爐門一打開，嘩！！香氣噗鼻啦！
即時感到肚餓呢。。 。說是那天我還未吃早餐XDD
一盤金黃色的月餅出爐，顏色好美！
然後，吃月餅怎可錯過配上一杯中式茶。
這天半島酒店的代表更即場沖了生及熟的普洱茶給我們試❤
我還是第一次試生普洱呢！
味道有點像烏龍茶或是綠茶。
即時出爐的月餅，要等上十多分鐘才可以吃。
原理有點像吃雞蛋仔，涼快後質感會更為鬆脆！
不過等了一陣子後我決定要襯熱吃，畢竟吃著新鮮出爐的半島月餅的這個機會，實在萬中無一！！！
呵呵，咬一口月餅，喝一啖茶確實是一件十分賞心樂事的事情。
這個新鮮出爐的榴槤奶黃月餅。。。。
外面好脆，內裡鬆軟又幼滑！
最愛是那入口後散發出來的榴槤清香，相信不大喜歡吃榴槤的朋友也可接受。
我會用清香來形容，是說榴槤的味道不會過份地濃，淡淡得來又充滿了那種清甜的果味。
配上同時輕甜的奶黃餡，個人覺得這個味道的比例無懈可擊。
現在我充份地明白到半島月餅每年總是搶購一空的原因！
因為實在太好吃了❤❤❤
我喜歡吃榴槤，卻不愛吃榴槤的副產品。
這次打破了慣例，我深深愛上了這個榴槤味的月餅囉。
好高興可以遇上葉師傅，令我大開眼界！
也在這個課堂上學懂了不少東西。
這個簽名本，我要好好收藏！
跟自己說，將來要好好地製作食物。
要做出充滿愛的美食給家人。
〖名廚月餅禮盒〗
手工製【迷你榴槤奶黃月餅】
一盒八個配精美珍藏禮盒，每盒售888港元
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全新顏色配以真皮配飾更顯優雅，盒內盛載著十個迷你月餅。
包括：奶黃、蛋黃白蓮蓉、蛋黃金黃蓮蓉、朱古力奶黃及瑤柱XO醬五款口味。
精緻之雕花燈籠共分五層，並採用LED燈照明，不但使你味蕾滿足，更可大飽眼福！
這個雅致的燈籠每盒1,088港元。
還有更多更多的月餅產品等著大家❤
〔迷你奶黃月餅〕338港元
- 迷你奶黃月餅八個
〔迷你雙輝月餅〕358港元
- 迷你奶黃月餅四個
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〔精選月餅〕498港元
- 雙黃白蓮蓉月餅兩個
- 雙黃金黃蓮蓉月餅兩個
〔精選朱古力月餅〕350港元
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〔特級月餅禮盒〕928港元
- 四黃白蓮蓉月餅及四黃金黃蓮蓉月餅各一個
- 迷你蛋黃白蓮蓉月餅、迷你蛋黃金黃蓮蓉月餅、迷你瑤柱XO醬月餅、迷你葵花子南棗泥月餅、迷你鳳梨月餅、迷你五仁金腿月餅、迷你陳皮月餅及迷你蛋黃豆沙月餅各一個
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