煲湯好多人都識一句....咩都倒哂落去, 之後加水, 大火煲幾個鐘就得架啦...無錯既...食材+水咪湯law, 有幾多人會留意到食材要幾多, 加幾多水, 仲要煲幾耐先叫好...好老實講, 我之前一直都無咩講究, 反正都係一碗湯, 不過我係內地食過一碗魚湯之後就改變左自己的看法, 原來飲湯都可以咁講究....幾時放咩, 幾時放另一樣野...點放幾時放...原來都好有技巧....

所以我依家都慢慢咁試下, 試下點先可以煲最好既湯, 其實湯要煲得好, 就係要睇你自己付出幾多, 好似煮牛腩咁, 有好多人問點解煲蘿蔔牛腩, 蘿蔔苦, 牛腩又難吃...係因為呢個菜, 蘿蔔要先煮, 之後牛腩要用蝦眼水慢泡, 即係好似幫佢浸溫泉咁, 如果用大火牛腩就會好快收緊....就會變成牛肉乾, 一定唔使食....蘿蔔就一定要放鹽先會林, 死煲爛煲都無用....

原來煮野都有好多智慧, 如果一鑊熟的話, 就唔會煮, 不過係大離繪....我們的古人不是說一句, "食不厭精, 燴不厭細"