美國連鎖快餐店Subway早前被揭在麵包添加用於製造塑膠鞋、可導致呼吸道疾病的化學物「偶氮二甲醯胺」後，引起抗議，並最終停用該成分，但近日有傳媒揭發，麥當勞及Burger King等連鎖快餐店的麵包亦含該化學物。

美國健康飲食網站FoodBabe創辦人Vani Hari前年已發現美國的Subway分店，在麵包添加「偶氮二甲醯胺」(Azodicarbonamide)，近期發起網上簽名活動，要求停用該化學物，獲逾7.5萬人響應，Subway最終宣布停用有關化學物。
但美國全國廣播公司(NBC)指，除了美國Subway外，當地的麥當勞、Burger King、KFC及Wendy’s等快餐店亦有使用該化學物，其中麥當勞的英式鬆餅及巨無霸所用麵包、Burger King多款漢堡包、牛角包及沙律的油炸麵包粒等材料均包括「偶氮二甲醯胺」。

歐禁用「偶氮二甲醯胺」
「偶氮二甲醯胺」 一般用作製造瑜伽墊及橡膠鞋底，以增加彈性，加入麵糰則可令麵包口感更鬆軟，但世衛研究指過量吸收該化學物可引發哮喘及皮膚過敏，目前歐洲已禁用，美加則只限制用量，故當地超市出售的麵包、餅乾及冷凍食品亦含有該化學物。

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怪不得我總不喜歡吃口感鬆軟的麵包……