老婆餅製作過程﹕反覆摺疊 擀出多層酥皮
1. 先製作酥皮，這款酥皮同樣適用於綠豆酥、皮蛋酥與蛋黃酥。酥皮由水油皮和油心組成，前者以麵粉、砂糖、生油和水搓成，油心則以油和麵粉搓成
2. 把油心按平，鋪在水油皮上，從外向內摺（圖a），使水油皮裹着油心
3. 從上、下向內摺（圖b），把麵糰擀平成扁平長方形（圖c），然後重複摺疊、擀平動作數次，層數即以幾何倍數遞增，摺疊出至少數十層
4. 麵糰揉成條狀，然後「分皮」，掐出顆粒（圖d）
5. 把顆粒麵糰按平，把冬瓜蓉、糖、糕粉等餡料搓好，鋪在皮上，以指頭掐成形（圖e）
6. 擀平成餅狀，塗上蛋漿，在表層𠝹一刀以疏走多餘空氣，放進焗爐焗製
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唐餅和西餅沒有分別，一般都是三高，少食為妙。
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