早前阿囡在酒樓食過南瓜軟餅，覺得內脆外軟好得意兼好食，就趁著沒有活動，昨天同阿囡一起做下親子活動!

上網找過食譜後，原來所需材料非常簡單，只有:

南瓜200克
糯米粉100克
糖80克

1) 先將南瓜去皮切粒切片蒸熟，蒸完會有水，但不要倒掉
2) 用南瓜水把糖溶掉，同時把南瓜壓成蓉 (阿囡一邊壓一邊偷食，仲話好好味)
3) 把糖與南瓜蓉混合後，再與糯米粉拌勻
4) 在易潔鑊下少許油，把南瓜餅煎至金黃色，煎餅期間用鑊鏟輕輕壓一壓軟餅，外層沒有黏黏的就可以上碟了

由於我沒有用量器，材料方面都是按"差不多份量"來做，而且用了粗糖的關係，味道比較甜，但仍能做到外脆內軟的狀態，也不錯啊~