一向無辣不歡的我，由酸辣去到麻辣，喜歡越食越冒汗的感覺。如今，我身在香港也吃到重慶的辣，嗜辣的朋友們，一起跟我開始山城霧都美食之旅吧﹗
山城、霧都指的就是重慶，重慶菜 (渝菜) 味型多元化，味道濃郁且具地方風味，常用的烹飪方法有二十七種之多，除了典型麻辣味外，還有魚香味、家常味、怪味、紅油味、鹹鮮味等。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬、酸菜等是主要調味品，不難在菜式中找到。
就今次美食之旅，香港九龍維景酒店誠邀重慶維景國際大酒店的幾位重慶大師傅，帶來幹海椒、宜賓芽菜、紅花椒、幹青花椒、泡椒、泡二荊條、老豆瓣和泡仔薑等，以保證美食正宗原味。
『涼菜類』 蜜汁白鱔、蒜泥白肉、巴蜀口水雞
蜜汁白鱔 HK$80
顏色像燻魚，魚肉質地相當彈口，很新鮮，蜜汁味道不會太甜，沒有搶走魚鮮。
蒜泥白肉 (1個辣) HK$70
薄薄的豬肉，沒有太多肥膏，肉質軟腍，夾著中間爽脆的青瓜絲，中和了辣味，出奇地吃過此白肉後沒有口臭現象，蒜頭份量控制得好好。
巴蜀口水雞 (2個辣) HK$70
我一直不吃雞皮，因為那種感覺太難入口，但這個口水雞的皮很滑，皮下幾乎沒有那黃色的肥膏，雞汁凝結成啫喱，雞肉嫩滑。
『湯類』 圓盅松茸鴿、濃湯扒魚肚、一品酸辣湯、竹笙魚九湯
濃湯扒魚肚 HK$78
濃濃的雞湯，面層浮著一片黃河，入口不油膩，還有大大塊的魚肚，鮮味十足，補充骨膠原。
『熱菜類』蠔皇白靈芝、漁香鮮帶子、麻婆海參豆腐、歌樂辣子雞、家常土鱔魚
蠔皇白靈芝 HK$88
蔬菜青綠，當造時會用新鮮白靈芝，獻汁濃稀適中，不會糊口。
漁香鮮帶子 (1個辣) HK$198
帶子、木耳、荷蘭豆、茡薺，大大粒的鮮甜帶子，配料清新爽脆，醬汁有點像辣版魚露。
麻婆海參豆腐 (1個辣) HK$118
四川傳統名菜，有著麻、辣、燙、嫩的感覺，海參軟滑得可滑入口中，豆腐亦很滑身，麻的感覺比較大，屬輕度辣。
**含豬肉，戒牛者可放心食用 **
歌樂辣子雞 (2個辣) HK$118
這是一個江湖菜，即食完肉類後，碟上還舖滿辣椒的意思。
甫放下，已聞到好麻辣、椒鹽的味道，雞肉炸得外脆內軟，滲著辣椒花椒的味道，很惹味，咀邊開始熱起來。
家常土鱔魚 (2個辣) HK$128
一道流行於大江南北的重慶名菜，用了幹辣椒，幹花椒，泡薑，泡辣椒，泡野山椒，刀口辣椒，花椒面烹調，看似普通的小炒，但勁之辛辣，魚肉彈牙，露筍鮮嫩，完全令你血脈沸騰。
『主食類』 雞汁雲吞、金牌酸辣粉
雞汁雲吞 HK$42
雲吞餡料不算多，但肉質嫩滑，配上清湯，可解一解辣。
金牌酸辣粉 (2個辣) HK$42
蕃薯粉好QQ，湯底不油膩，喝一口不會有嗆喉感，有著酸辣麻辣的味道，吃得開心不傷心﹗
『甜品類』香芒冰粉、醪糟湯圓、飄香糍粑伴鮮果、桂花八寶山葯泥
香芒冰粉 HK$48
重慶著名的甜品，一塊塊的冰粉沒有味道的，浸在微甜的糖水裡，伴著鮮著粒粒新鮮芒果，冰又一解辣之選。
醪糟湯圓 HK$48
類似酒釀丸子，酒味桂花味，加上一口芝麻湯圓，很滋潤。
飄香糍粑伴鮮果 HK$48
日本年糕沾蛋液，外層煎得脆脆的，味道較清淡且乾，來口西瓜清新一下。
桂花八寶山葯泥 HK$48
新鮮山葯製成布甸狀態，面層淋上桂花八寶汁，甜甜的，帶出山葯泥的味道。
另有推介菜式：山城香辣蟹、酸湯肥牛、川北涼粉
及其他菜式：重慶酸菜魚、香酥牛仔粒、維景椒麻魚、山城牛肉麵、青園蒸粉肉等等，詳情可向《唐宮》查詢。
重慶菜真的很麻辣酸香，這晚美食之旅，色香味俱全，盡飽眼福，舌頭味蕾完全跳動起來，好過癮亦在回味中﹗為了以迎合不同國藉的客人，《唐宮》炮製的菜式辣度，比重慶當地低一至兩成，供應期為9月至10月，部分信用卡有85折優惠，兩日前網上預訂更有額外5%折扣優惠，大家要挑戰的話，就要把握時間啦﹗
關於《唐宮》中餐廳
《唐宮》中餐廳，環境瑰麗優雅，有得獎名廚悉心主理之中式美饌及點心，更是香港旅遊發展局認可之「優質餐館」，除了提供免費泊車服務外，還有無線寬頻上網服務。
訂座或查詢，歡迎致電2760 3628或2197 3519。
營業時間： 星期一至六早上十一時至下午三時；晚上六時至十一時 (星期日及公眾假期提早於早上十時營業)
地址： 九龍窩打老道75號九龍維景酒店2樓
網址/網上預訂：www.MetroparkHotelKowloon.com
香港九龍維景酒店
地址：香港九龍窩打老道75號
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最後，非常多謝公關的邀請與款待。
