焗焦糖芝士蛋糕 (6" X 2" 圓型一個)
餅底 :
消化餅 50g
合桃肉 30g
牛油 15g
餡料 :
水 30ml
砂糖 45g
淡忌廉 50g + 30g
牛油 10g
拔蘭地/威士忌 45ml
cream cheese 500g
砂糖 65g
全蛋 4個
云尼拿油 少許
合桃和消化餅分別打碎, 拌入軟牛油, 舖入餅橂,
用180度火焗12-15分鐘至金黃色, 放涼待用
煲內注入清水 + 糖 煮至微微金黃.
加入已煮過的淡忌廉 (50g)再煮一會, 待涼便
可以放入其餘之忌廉和酒
cream cheese 加糖放入food processor 打至
滑身, 分多次加入蛋, 續打至軟棉.
把所有材料一同放入模內, 用熱水隔著焗70分
(160度火)

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