白籽西瓜“搶戲”唱主角

據周先生說，6月份以來，他跟家人前前後後一共買過20多只西瓜，包括在鳳起路的大華元水果超市、體育場路上的桃李源果品水果超市，以及普通的西瓜攤，一般都是價格從1.8元到2.3元一斤不等的普通西瓜，但這些西瓜基本上都是白籽。

白籽西瓜


“有的西瓜黑籽基本上沒有，都是白籽。而前段時間到我一個朋友的老家去，他們自己種的西瓜，剖開來全是黑籽西瓜。”因此，周先生懷疑這些白籽西瓜是不是用激素催熟的。

昨天和前天，記者先後來到杭州一些水果攤採訪。在大學路一家水果攤上，孫老闆指著剖開的半隻白籽西瓜說，這種是溫嶺的無籽瓜。 “現在老百姓都愛吃無籽西瓜，吃起來方便。”旁邊一位顧客馬上提出異議：“早幾年的黑籽瓜，水份比現在的西瓜足，肉質也比較軟，不像現在的西瓜，咬起來硬硬的。”孫老闆隨即道，現在的瓜運來的時候都不會很熟，不然容易爛掉，而沒完全成熟的西瓜，籽一般都是白色的。

隨後，記者來到不遠處一輛專賣西瓜的三輪車前，花一元錢買了攤主一片西瓜，咬了一口，味道挺甜，水分也足，便問道：“師傅，你這西瓜的籽怎麼不是白色的？”攤主一邊拿毛巾擦汗一邊說：“現在的西瓜很少有黑籽的了，咱這黑籽瓜可是自己種的，你放心。”

“現在有很多白籽西瓜吃起來有點酸，肉也比較硬，但看起來比你這瓜反而要紅，不知道怎麼回事？”記者繼續問道。攤主說：“咱這瓜是今早田裡剛摘的，熟透了的，特新鮮。他們那些瓜肯定提前摘了。”攤主還說，現在的瓜有很多都是六成熟就摘了賣的，怕不甜，賣之前要抹甜蜜素，那些瓜多半都是白籽的。

　　專家：並非用激素催熟

這麼多的白籽西瓜是不是激素催熟的？帶著疑問，記者昨天採訪了省農業廳農作局蔬果方面的專家。



“現在這個季節採摘的西瓜都不是大棚種植的，再用激素催熟西瓜的可能性幾乎為零，因為這樣的高溫天氣，完全可以靠自然條件成熟。用激素催熟，反而要花費時間、錢和精力，多此一舉。只有五六月份上市的西瓜早熟品種，由於天氣冷，沒有花粉授粉，需要靠人工授粉，也就是用微量的激素。”這位不願透露姓名的專家表示。

這位專家說，按理，現在應該是黑籽西瓜佔多數，白籽西瓜數量應該不多。至於記者反映的現在市場上白籽西瓜“搶戲”佔多數，他分析說，很可能有兩種原因，一是部分的“白籽西瓜”其實是無籽西瓜，因為無籽西瓜裡偶爾也會有一些白籽，但白籽數量很少，在瓜瓤內分佈稀稀落落；另一種就是提早採摘的西瓜。

至於提早採摘的原因，要么就是現在氣溫高，西瓜生長快，怕西瓜太熟容易爛；還有就是碰到干旱，為了防止枯死而提前採摘。

專家還表示，五六月份上市的大棚西瓜，雖然採用人工授粉的辦法使用了激素，但在西瓜種植當中的用量很微量，等到西瓜長熟的時候就基本降解完了，不會對人體產生什麼危害。

　　西瓜到底怎麼挑？

"消費者要區分是催熟的西瓜還是提前採摘的西瓜，方法其實比較簡單。五六月份催熟的西瓜，白籽比較軟。而目前因為高溫、乾旱提早採摘的西瓜，白籽要硬一些；另外由於沒有成熟，沙性不夠，吃起來軟棉棉的。"

那麼，如何挑選又沙又甜的瓜呢？其實也是有竅門的：

掐：用指甲掐瓜皮，熟的瓜皮脆而多汁，所以很容易掐入，生瓜皮較硬，很難掐。

彈：用食指或中指彈打西瓜，如聲音混濁、沉重，發出"嘭嘭"響聲的肯定是熟瓜；如發出"噹噹"清脆響聲的是生瓜；發出"噗噗"響聲的是熟過頭的西瓜。

掂：成熟西瓜比未成熟的西瓜輕，但過分輕的西瓜可能已熟過頭或瓜瓤已爛掉。沉重感明顯的西瓜肯定是生瓜。

摸：手感硬而光滑的是熟瓜，不光滑且發粘的是生瓜。

看：瓜皮光滑鮮亮，墨綠色的紋形清晰，無白毛，瓜底呈橘黃色的是熟瓜；瓜皮色澤不鮮亮，紋路不清晰，瓜皮有細茸毛，瓜柄呈青綠色兼有細茸毛者是生瓜；瓜柄枯萎的則是死秧瓜。

沈水：在水盆中放滿水，放進西瓜，浮上水面的是熟瓜，生瓜則沉入水底。

劣質的西瓜是這樣的：如果瓜皮柔軟、淤黑，敲聲太沉，瓜身太輕，甚至搖瓜悶響，那可能是倒瓤爛瓜，不宜食用。有些黑心商販會過量使用催熟劑、激素或紅色素，甚至注射糖精增加甜度，一般這種西瓜皮上的條紋都不太均勻，切開後瓤的顏色特別鮮豔，但瓜子卻是白色的，吃在嘴裡還有異味。

　　保鮮膜是保存西瓜的必殺武器。切開的西瓜吃不完，可以用保鮮膜完全包好放進冰箱冷藏，可以保存三天左右；完整未切開的西瓜就用保鮮膜整個密封住放在陰涼通風的房間裡，可保存十五天左右。

人們愛吃西瓜不僅為了領略其味兒美，更多的還在於它能夠清涼解渴、消暑除煩，令人心情舒暢。然而，使用西瓜也是有其不可忽視的禁忌。

　　吃西瓜要注意10個禁忌

1.西瓜雖好，但屬寒涼之品，不宜多食。

支招：素體虛寒胃弱之人如若貪食過多，否則會導致腹脹腹瀉、食慾下降、積寒助濕;西瓜所含的大量水分還會沖淡胃液，引起消化不良和胃腸道抵抗力下降。易引起腹痛、腹瀉;它還不宜與油膩之物一同食用;西瓜若與溫熱的食物或飲料同吃，則寒熱兩不調和，易使人嘔吐。