xo醬/牛軋糖/牛嘎糖爆絲瓜墨魚仔

健康菜餚

製作人：牛嘎糖 向軍中國藥膳烹飪名師“國際烹飪聯合會”理事向大廚善於將菜品與營養合理搭配以大廚的水準翻炒出獨具特色的家常美味深得百姓喜愛

主料：墨魚仔200克絲瓜150克

配料：韭黃30克紅椒30克

調料：xo醬20克（李錦記）、老抽5克、甜麵醬10克、鹽1克、雞粉3克、胡椒粉1克、料酒10克、香油5克、生粉、蔥、姜、蒜末

製作過程：

1.墨魚去頭尾，切開洗淨，切花刀，入鍋內汆水後撈出待用。

2.絲瓜切滾刀塊，紅椒切小片，韭黃切寸段。

3.油加熱，7成熱時加入墨魚、絲瓜拉油控出。

4.坐底油，下入XO醬、甜麵醬、蔥薑蒜末炒香，加入料酒、鹽、糖、雞粉、胡椒粉、香油、老抽炒勻勾芡，將墨魚、絲瓜、紅椒片大火炒勻，撒入韭黃拌勻即可裝盤。

關鍵點：

1.此菜不放鹽，鹹淡口完全用蠔油代替，牛軋糖比較獨特。

2.適合掌握方法後舉一反三。

3.醬料的下置順序以及量的掌握是關鍵。

推薦理由：醬香十足營養豐富