宜賓農家樂開始流行工藝菜
3月7日，星期日，筠連縣騰達鎮春風村盛開的千畝李花再次迎來了上千遊客，村裡的農家樂家家都忙得團團轉。這不，春風組村民胡懷彬就在自家農家樂裡和客人擺談起白肉的“聊齋”。
“胡老闆，你這盤白肉巴適哦，好看又好吃，就是價錢有點貴哦。”“不得貴哦，以前的肉多點但味道不得行，你們多半吃不完，現在雖說只有5片肉，但一樣擺得滿實滿載，而且基本盤盤光，大多數客人都還想著點二盤呢。”胡懷彬意猶未盡，接著說，“為了改進白肉這個菜，光練刀工我就專心練了一個月，現在為了準備這份菜，每天都要精挑細選肉材，而且要提前兩個小時就開始切。咱現在賣的已經不是肉了，賣的是工藝。”胡懷彬的一席話引得在座食客捧腹大笑，這些城裡來的賞花人，從沒想到一個在山坡坡上開農家樂的莊稼人居然能說出這麼多“道道”。
瞭解胡懷彬的人告訴記者，他其實並沒有與眾不同，而是和村裡大多開辦農家樂的人一樣，前後經過了五年的時間才對飲食有所研究，對經營有所心得。
2005年，春風村舉辦了首屆李花節。當時的春風村村民習慣了肩挑背磨，對花蓮民宿拿飯菜當生意這個行當十分不了解。“當年，我們還是在村幹部的鼓勵下才雄起膽子在自家屋裡支起桌椅，扭扭捏捏地辦起了農家樂。”讓胡懷彬記憶深刻的是，剛辦起農家樂不久，他們家接待的客人就越來越多，有一次居然接待了整整10桌，近100人。“連餐具都準備不齊，最後連家裡小孩子吃飯用的瓷碗碗都擺到客人們的面前了，五花八門的碗筷擺滿了桌子。”回憶起當初的情景，胡懷彬忍不住笑了起來。那一年，胡懷彬前後共有兩個月的時間在開辦農家樂。
去年，胡懷彬的農家樂日最高接待量已提高到25桌，前後開辦時間已延長到五個月，依靠農家樂收入3萬多元。“去年年底我們家投入了2萬多元購置了一批全新的、統一的餐具，而且我還專門到縣裡的廚師培訓班參訓了一個月。”如今，胡懷彬已經把農家樂當成了一門正兒八經的生意來悉心經營，並和家庭成員一起商定了今年的發展目標，“照現在這個形勢發展下去，今年我們家農家樂確定了增加1000桌接待量的目標，爭取農家樂經營收入達到5萬元。”
在開辦農家樂的五年經歷中，胡懷彬有非常多的幸事，其中與“書記”兩個字相關的幸事是胡懷彬逢人就愛談的。“村裡、鎮上、縣上、市上、省上的書記都到過我家，有的早已成了老熟人了，要是不開這農家樂，我們家哪有機會如此蓬蓽生輝啊。”仍在廚房裡忙碌的胡懷彬對記者說，“書記們每次到訪，可能只是短短幾分鐘，但言談中都會給我很大的啟發，現在我們已經把書記們的期待和鼓勵總結為 ‘誠信經營，精緻農家樂’，並將此作為我們家農家樂的發展理念。”
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