良久之前看到介紹台北槓子頭的文章，小時候家住眷村旁，卻不知道什麼是槓子頭(嘉義似乎沒這東東說)

查到台中也有專賣槓子頭的饅頭店，便找了時間過來買....

吉發饅頭店位在雙十路上(建國市場旁)，還蠻好找的~

招牌上寫著『老鄉口味』，看著不自覺就學起了外省伯伯的口音

上頭還寫著原味山東饅頭、火燒、槓子頭，感覺是外省口味饅頭.....

這幾年，不少眷村都除去改建，像嘉義空軍市場(偉忠哥住過的建國二村，我家就在左近)

許多外省特色的小店都外移甚至失蹤了，讓人有些不捨，眷村懷舊味及美食隻待成追憶~

徵得老闆娘的應許後，我郁悶的拍起照來~

當下跟老闆娘聊了不少，談到當初她爸爸怎麼承襲了做火燒的技術及做生意碰到的一些狀況.....

老闆娘超親切的，有什麼問題都大約跟她反映或討論~

價目表~

這幾年物價上漲，饅頭一個大都要十幾元，但吉發的饅頭相當大顆、有份量，感覺還是蠻低價的!

大大的火燒、饅頭字樣，讓人特?好奇什麼是火燒....

製作火燒、槓子頭的烤爐，感覺有段歷史了~

義務人員正忙著做香菇筍包~

 裡頭有香菇、筍子、紅蘿蔔等餡料~

烤爐旁箱子裡放了許多方型(槓子頭)及圓形(火燒)的餅糧~

小圓型的是火燒13元(火燒也等于槓子頭，據說南方人稱之為火燒)

上頭蓋著十二光輝圖樣，聽說之前上頭還寫著反共抗俄

現因應時勢，把字徹跳，改上此外圖案，嗯~之前的火燒公然很有黨徽的感覺~

老闆說可將火燒或槓子頭放入牛肉湯或羊肉湯內，做牛肉泡饃或羊肉泡饃

吸飽湯汁的槓子頭會來得濕潤、更有味道(據說是正北方吃法)

火燒的觸感，就像是沒發過的麵糰，相當的硬(拿來當飛碟盤丟都弗成問題)

外皮口感相當脆硬，剛咬幾口像是沒味道的麵糰口糧，之後越咬則越有味道

淡淡的麵粉香在口腔中徐徐散出，內裡相當紮實、有嚼勁~

因為火燒或槓子頭裡沒有放糖或鹽，隻吃的到麵糰香

對重口味的人來說可能沒味道，不過可嘗試體驗這純麵糰香的感覺~

火燒相當紮實、有些乾硬，建議可搭配水或豆漿食用，較易入口...

方型的稱為槓子頭，整個體積比火燒大了兩三倍，老闆說為了與火燒做區別才將之做為方型

味道上與火燒類似，隻是槓子頭口感較乾，更有嚼勁~

回家是吃了幾口，嗯><公然真的比較乾阿，也更有咬勁

需花點力氣啃食，這份量大的槓子頭足足讓我花了三天才解決掉它

牙齒不是很好的人，品嘗上會比較艱苦，不論或燒或槓子頭都需徐徐品嘗~

(看來是壓抑嘴饞的好點心，啃完一個槓子頭，下巴也累了><)

有機會再來試試牛肉泡饃的做法，說不定更甘旨and輕鬆入口~

保管留存法子： 

不論火燒或槓子頭均可在室溫下放『一個禮拜』，冷藏則更久~

(打戰避難必備的口糧，低價、耐放又很有飽足感)

感覺古代上京趕考的秀才，行囊大該都塞了槓子頭，大約果腹，又可拿來防身

(因為槓子頭超硬的，跟石頭沒兩樣)

山東饅頭10元

忘記這是什麼口味的，似乎是黑糖饅頭~

我此外買了 芋頭饅頭13元 & 甜饅頭10元(饅頭外表還蠻好玩的)

芋頭泥份量實在、纖維質較粗，外皮紮實

隻惋惜質地偏乾、略粗，不像一般台灣饅頭來得細嫩、濕潤~

甜饅頭也一樣有較乾、質地較粗的情況，應該與選用的麵粉有關

我在猜最原始的山東饅頭是否是就這口感，隻是現在台灣的饅頭多改良的較為細緻、飽水度高~

全麥饅頭12元    

每個饅頭看起來都圓滾滾的，感覺相當紮實、有份量~

右邊的似乎是豆沙饅頭13元

僅照相供參考的  香菇筍包13元

照相時，不斷有仆人進來店內，每個都大包小包的帶走，看來不少人都喜歡他們家的饅頭~

老闆娘說初期隻賣火燒、槓子頭與山東饅頭，後來為了因應現代人的口味，徐徐開發此外口味的饅頭

本來很等待他們家的饅頭，一連試吃兩個饅頭後，嗯~似乎不如本來預期

整體上，火燒與槓子頭是很特別的口糧；饅頭部分，我覺得平時嘿!

相關閱讀：

(台中)吉發火燒槓子頭 ─ 咕咕....咕(可連結)

(台北)吉家槓子頭 ─ Christabelle的藝想全國(可連結)

店名：吉發饅頭店

營業時間：早上6:30~淩晨7:30

電話：04-22246705

地點：台中市建國路264號(建國路和雙十路暗中道口)