第一次自製鹹雞蛋失利,

第一次炒鹹蛋苦瓜這麼好吃,

念培說,他從來沒吃過鹹蛋炒苦瓜,更別說吃青苦瓜了...

念培還說,他從小就不喜歡吃苦瓜,

我跟他說,我自從知道這道菜之後,去餐廳隻需看到菜單上有這道菜,就必點!!

來美國這幾年,從來沒看過哪個中式餐廳有出這道菜,

每每都要等回到台灣了,才力吃上一盤~~

記得上次吃是在外公新店家巷口的小店,口味偏鹹,內容物也未幾便是了.

鹹蛋炒苦瓜的食譜參照這網站的: http://www.wretch.cc/blog/Josephinehou/14838210

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《正確做法如下》
1.苦瓜去籽去囊切片後，用熱水汆燙過後瀝乾。（水中先加油再加鹽，鹽 在此有調味感召，而且先加油才不會讓苦瓜在入炒鍋後狂吸油。）
2.鹹蛋的蛋黃和蛋白分開，蛋白需切碎。
3.鍋中列入少許油，放入蛋黃炒至蛋黃乳化起泡沫後，先列入蔥段、粗蒜 末略炒，再下蛋白拌炒，最後列入瀝乾後的苦瓜拌炒均勻。
4.列入適量的水烹煮並收汁，最後放入少許的雞粉、米酒（鍋邊，嗆味）、香油幾滴，調味便可。
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炒好後,實在下飯,念培也很給面子的掃菜尾,也很給面子的說下星期想再吃~

很好!!我終於讓這位孩子願意吃苦瓜了~~~~

上面是自製鹹雞蛋的成效照片.